Zutaten :

10 Ei(er)
400 g weiße Schokolade
400 g Frischkäse, natur
Zubereitung:

Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel, da es beim Schlagen an Volumen zunimmt.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen, die Masse sollte glatt und seidig sein. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es glänzend und möglichst fest ist.
Eigelb und Frischkäse mit der weißen Schokoladencreme glatt rühren und dann vorsichtig und zügig das geschlagene Eiweiß unterheben.
Stellen Sie einen Rost über ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech in den Ofen. Eine gefettete, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) mit dem Teig füllen und auf den Rost stellen.
Den Kuchen 15 Minuten bei 170 °C backen. Den Backofen nach 15 Minuten nicht öffnen(!), sondern die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 160 °C senken. Nach diesen 30 Minuten Backzeit den Ofen ausschalten, aber geschlossen lassen und den Kuchen noch 15 Minuten darin ruhen lassen.
Jetzt können Sie den Kuchen – wenn Sie möchten – mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.