Reife Bananen sind nahrhaft, preiswert und einfach zu essen. Sie sind besonders gut für die Verdauung und beugen Verstopfung vor. Allerdings sind Bananen auch bekanntermaßen schwer zu lagern. Sind sie einmal reif, verderben sie schnell. Legt man sie direkt in den Kühlschrank, verfärbt sich ihre Schale oft schwarz und das Fruchtfleisch wird weich und unappetitlich. 

Damit reife Bananen nicht matschig oder dunkel werden, probieren Sie die folgenden einfachen, aber effektiven Methoden.

Hängt die Bananen auf!

Waschen Sie die Bananen nach dem Kauf gründlich in einer Mischung aus Salz und Natron (1:1). Reiben Sie die Schale vorsichtig mit den Händen ab, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Spülen Sie die Bananen anschließend unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch vollständig. Lassen Sie sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort an der Luft trocknen.

Wickeln Sie die Bananenstiele anschließend fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein. Durch diese Stelle wird am meisten Ethylen freigesetzt, was den Reifeprozess beschleunigt. Hängen Sie den Bananenbund dann so auf, dass die Bananen nicht gedrückt oder von anderen Gegenständen berührt werden. Zum Verzehr schneiden Sie einfach eine Banane mit einem Messer ab.

Hinweis: Diese Methode funktioniert nicht bei Bananen mit rissiger oder beschädigter Schale.

Verwenden Sie Frischhaltefolie oder Alufolie.

Waschen und trocknen Sie die Bananen wie oben beschrieben und trennen Sie sie anschließend in einzelne Früchte. Wickeln Sie jede Banane fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und bewahren Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So bleiben sie länger frisch und werden nicht zu weich und dunkel.

Verwenden Sie Orangen- oder Zitronensaft (für geschälte Bananen).

Reife, bereits geschälte Bananen lassen sich durch die Verwendung von Orangen- oder Zitronensaft vor Oxidation schützen. Bestreichen Sie die Banane dünn mit Saft. Ist die Banane in Stücke geschnitten, geben Sie einige Tropfen Saft hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

Die Bananen in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Geschälte Bananen sollten dennoch möglichst bald verzehrt werden.

Hinweis: Durch den Zitrussaft kann sich der Geschmack bei dieser Methode leicht verändern.

Für die Langzeitlagerung einfrieren. 

Für die Langzeitkonservierung ist Einfrieren die beste Methode. Gefrorene Bananen eignen sich ideal für Smoothies oder zum Backen.

Schälen Sie die Bananen und lassen Sie sie ganz oder schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke. Geben Sie sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein.

Wichtiger Aufbewahrungstipp

Bananen sollten immer von anderen Früchten ferngehalten werden – insbesondere von solchen, die große Mengen Ethylen freisetzen, wie Avocados, Pfirsiche, Tomaten und Äpfel –, da dieses Gas die Reifung und den Verderb beschleunigt.

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