Ohhh 🤩 – ein italienischer Schmorbraten mit Knoblauch ist wirklich ein Festessen, das auf der Zunge zergeht! Zartes Fleisch, langsam geschmort, durchzogen von mediterranen Aromen – genau die Art von Gericht, die man am liebsten mit frischem Brot und einem Glas Rotwein genießt.
🥘 Rezeptidee: Italienischer Schmorbraten mit Knoblauch
Für ca. 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Bug)
- 6–8 Knoblauchzehen (geschält, halbiert)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke)
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Rinderfond oder Brühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
- Fleisch vorbereiten: Braten rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl kräftig anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Schmoren: Tomaten und Brühe hinzufügen, Kräuter dazugeben. Fleisch zurück in den Topf legen.
- Langsam garen: Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
- Servieren: Braten in Scheiben schneiden, mit der aromatischen Knoblauch-Tomatensoße übergießen.
✨ Tipps
- Für extra Aroma: Knoblauchzehen vorher leicht anrösten, dann in die Soße geben.
- Wer es kräftiger mag: Ein Stück Pancetta oder Speck mit schmoren.
- Beilagen: Perfekt zu Polenta, Pasta oder frischem Ciabatta.
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