Zutaten
Für den Teig
Farina 0
350 gr
Nachgemahlenes Hartweizengrießmehl
150 gr
Frische Bierhefe
25 gr
Natives Olivenöl extra
20 gr
Zucker
10 gr
Verkauf
qb
Latté
150 gr
Wasser
150 gr
Für die Füllung
Mozzarella
500 gr
Geschälte Tomaten
250 gr
Tomatenmark
250 gr
Geriebener Käse
70 gr
Verkauf
qb
Pepe
qb
Du brauchst es auch
Erdnussöl
qb
Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella sind das typischste Straßenessen der apulischen Tradition , insbesondere der Stadt Bari. Es sind „Calzoncini“ aus Hefeteig, gefüllt mit Tomaten und Mozzarella, dann in kochendem Samenöl frittiert, bis sie leicht bräunen: Das Endergebnis ist eine köstliche und super klebrige Spezialität , die man sehr heiß und ausschließlich mit den Händen genießen kann. Finden Sie heraus, wie man sie zubereitet, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen und sie zum Aperitif oder einem Sommeressen mit Freunden servieren: Sie werden buchstäblich geschnappt.
So bereiten Sie Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella zu
Schritt 1
Sammeln Sie das Mehl in der Schüssel des Mixers1.
Schritt 2
Mischen Sie das Wasser mit der leicht erwärmten Milch; Hefe und Zucker dazugeben und gut auflösen. Langsam in die Schüssel gießen2.
Schritt 3
10 Minuten lang kneten, dann Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterkneten, bis die Masse fest und homogen ist3.
Schritt 4
eine Kugel formen,4Mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 5
Den Mozzarella hacken und in einem Sieb auffangen5.
Schritt 6
Fügen Sie die geschälten Tomaten und das Fruchtfleisch hinzu und achten Sie darauf, dass der festste und am wenigsten flüssige Teil entsteht. Mischen und mindestens 2 Stunden trocknen lassen6.
Schritt 7
Nun den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen7.
Schritt 8
Rollen Sie den Teig zu einer eher dünnen Platte aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher einige Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus8.
Schritt 9
Einen Löffel Füllung in der Mitte verteilen, halbmondförmig schließen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel verschließen9.
Schritt 10
Die Panzerotti in reichlich sehr heißem Samenöl anbraten; Sobald sie gut gebräunt sind, lassen Sie sie abtropfen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen10.
