Rezept

Schwierigkeit: Niedrig

Serviert: 4-6

Herzhafte Muffins mit Erbsen sind eine köstliche und gesunde Frühstücks- oder Snackoption für unterwegs. Diese Muffins stecken voller Eiweiß (aus dem Schinken), Ballaststoffen (aus den Erbsen) und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer perfekten Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung macht. Die Kombination aus süßen und nussigen Aromen der Erbsen sowie herzhaften Zutaten wie Käse und Schinken macht diese Muffins unglaublich aromatisch. Sie sind einfach zuzubereiten und können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um einen schnellen und bequemen herzhaften Snack für unterwegs zu erhalten. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem leckeren Snack oder einem nahrhaften Frühstück sind, diese herzhaften Muffins mit Erbsen werden Ihren Appetit mit Sicherheit stillen. Sie eignen sich auch hervorragend für Lunchboxen!

Herzhafte Muffin-Variationen

Wenn Sie möchten, können die Erbsen durch Mais ersetzt werden (frisch oder gefroren, kein Auftauen erforderlich).

Der Schinken kann durch knusprige Speckstücke ersetzt werden.

Die Cheddar-Käsewürfel können durch Feta ersetzt werden.

Sie können dem Muffinteig noch mehr Gemüse hinzufügen. Geriebene Zucchini und Karotten eignen sich gut, aber drücken Sie vor der Verwendung unbedingt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse, sonst wird der Muffin zu nass.

Zu den weiteren Gemüsesorten, die hinzugefügt werden können, gehören:

• gehackte Paprika
• gehackter Babyspinat
• sonnengetrocknete Tomatenstücke
• frischer Basilikum

Tipps

Wenn Sie die trockenen und nassen Zutaten vermischen, rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Wenn Sie den Teig zu stark vermischen, werden die Muffins trocken.

Die Verwendung von reifem Cheddar verleiht dem herzhaften Muffin mehr Geschmack.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Um sie etwas gesünder zu machen, verwenden Sie zur Hälfte normales Mehl und zur Hälfte Vollkornmehl.

So lagern Sie herzhafte Muffins

Bewahren Sie die herzhaften Muffins bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder einem Ofen bei niedriger Hitze.

Können Sie herzhafte Muffins mit Erbsen einfrieren?

Diese herzhaften Muffins eignen sich perfekt für den Gefrierschrank! Wickeln Sie die einzelnen Muffins nach dem Abkühlen in Plastikfolie ein und geben Sie sie dann in eine Plastiktüte. Nehmen Sie so viele davon heraus, wie Sie benötigen, und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

Kann ich im Airfryer herzhafte Muffins mit Erbsen zubereiten?

Ja, du kannst. Verwenden Sie einzelne Muffinförmchen aus Silikon und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 180 °C (360 °F), bis ein in der Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

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Zutaten

Mehl

350g (3 Tassen)

Parmesan

20g (2 EL)

Backpulver

16g (4 TL)

Eine Prise Salz

gekochte Erbsen

gewürfelter Schinken

Milch

130 ml (½ Tasse)

Irgendein Pflanzenöl

140 ml (¾ Tasse)

Eier

4

Käse

Anweisungen

Mehl, Backpulver, Salz und Parmesan in einer großen Rührschüssel vermischen.

Schritt 1

Erbsen und Schinken dazugeben und verrühren.

Schritt 2

In einer anderen Rührschüssel die Eier mit Milch und Gemüse vermischen und verquirlen.

Schritt 3

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

Schritt 4

Geben Sie einen Löffel Teig in eine Papierförmchen in einem Muffinblech.

Schritt 5

In jede Muffinform einen Käsewürfel geben.

Schritt 6

Einen weiteren Löffel Teig auf die Käsewürfel geben.

Schritt 7

20 Minuten bei 180 °C backen.