Zubereitung: 30 Min
Kochen: 50 Min
Ruhe: 30 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Portionen für: 4 Personen
Zutaten
Für den herzhaften Mürbeteig
Farina 00
200 gr
Kalte Butter in Stücke schneiden
100 gr
Ei
1
Eigelb
1
Verkauf
qb
Für die Füllung
Frische Feigen
100 gr
Kuh-Ricotta
200 gr
Ziegenkäse
100 gr
Dünn geschnittener Rohschinken
80 gr
Ei
1
Verkauf
qb
Pepe
qb
Du brauchst ausserdem
Burro
qb
Die salzige Feigentarte ist eine originelle und sehr leckere Idee für die Zubereitung am Ende des Sommers , wenn die Septemberfeigen auf den lokalen Tischen im Überfluss vorhanden sind. Eine rustikale Delikatesse, die sich perfekt als Vorspeise , auf dem Buffet beim Sonntagsbrunch oder zum Mitnehmen auf einen Ausflug außerhalb der Stadt eignet. Hier empfängt eine Mürbeteigschale in einer cremigen Füllung aus Ricotta, Eiern und Ziegenkäse. Alles an der Oberfläche mit Feigenscheiben und Rohschinkenscheiben bedeckt : Das Ergebnis ist eine herzhafte Torte , weich und duftend zugleich, die jeden begeistern wird.
Verwenden Sie für dieses Rezept einen süßen Rohschinken, vorzugsweise aus Parma oder San Daniele , und legen Sie ihn erst nach dem Garen auf die Torte: So trocknet er im Ofen nicht aus und wird noch besser. Wer möchte, kann die Füllung je nach persönlichem Geschmack mit aromatischen Kräutern wie gehacktem Thymian, Fenchel und Rosmarin verfeinern, mit Walnusskernen oder gehackten Mandeln eine knackige Note verleihen oder den herzhaften Mürbeteig durch eine fertig gekaufte Brisée ersetzen – mit unserer Beratung selbst hergestellt oder selbst hergestellt .
Für die Füllung reicht statt Ziegenkäse und Ricotta jede andere cremige Käsesorte : süßer Gorgonzola, Stracchino, Squacquerone … Wir haben uns für eine rechteckige Form mit abnehmbarem Boden von 35 x 11 cm entschieden, alternativ aber auch für Sie kann durch eines mit einem Scharnier von 24 cm Durchmesser ersetzt werden.
Feigen sind vielseitig und zuckerhaltig und werden häufig in der Küche verwendet. Sie können sie in Kombination mit Schinken und Stracchino verwenden, um köstliche Crostini zuzubereiten, oder Sie lassen sich von dem Rezept römischen Ursprungs inspirieren, das die untrennbare Verbindung von Pizza und Feigen vorsieht und weiche Rosmarin- und Pancetta- Scones enthält. Besorgen Sie sich einen Vorrat, wenn sie Saison haben, und bereiten Sie sie in Konserven mit Wasser und Zuckersirup zu: Sie können sie das ganze Jahr über genießen und daraus köstliche Kuchen , Pflaumenkuchen , Strudel und Kekse backen .
Vielleicht weiß nicht jeder, dass Feigen keine Früchte , sondern große, fleischige Fruchtstände sind. In der Natur gibt es über 700 Sorten , darunter schwarze und weiße, und unter den vielen sticht die geschätzte und alte Sorte Dottato hervor, die zwischen Ende Juli und Mitte September ihre volle Reife erreicht.
Finden Sie heraus, wie Sie den Feigenkuchen zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt der Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie Risotto mit Feigen und Speck .
So bereiten Sie die Feigentarte zu
Schritt 1
Den herzhaften Mürbeteig zubereiten: Das gesiebte Mehl in einer Schüssel auffangen1.
Schritt 2
Salz hinzufügen2.
Schritt 3
Fügen Sie die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzu3und kurz verarbeiten, bis ein sandiger Teig entsteht.
Schritt 4
Das ganze Ei unterrühren4und das Eigelb.
Schritt 5
Mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht5. Wickeln Sie es in eine transparente Folie und lassen Sie es etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Füllung vor: Gießen Sie den Ricotta in eine Schüssel6, zuvor in einem engmaschigen Sieb gesammelt und von der Molke gut abgetropft.
Schritt 7
Den Ziegenkäse hinzufügen7.
Schritt 8
Und alles mit einem Spatel vermischen8.
Schritt 9
Mit Salz9.
Schritt 10
Und es riecht nach einer Prise Pfeffer10.
Schritt 11
Das Ei verrühren11.
Schritt 12
Und funktioniert immer noch12bis eine gut vermischte Mischung entsteht.
Schritt 13
Butter (13) eine rechteckige Form, mit abnehmbarem Boden, 35×11 cm. Alternativ können Sie auch eine Springform mit 24 cm Durchmesser verwenden.
Schritt 14
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz in die Form legen14Entfernen überschüssiger Kanten.
Schritt 15
Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen15.
Schritt 16
Den Teigmantel mit der Käsefüllung füllen16.
Schritt 17
Die Oberfläche mit einem Spachtel gut glätten17.
Schritt 18
Waschen Sie die Feigen und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Geschirrtuch ab18.
Schritt 19
Schneiden Sie sie in Spalten19.
Schritt 20
Die Feigenspalten auf der Tarte anrichten20Mit leichtem Abstand voneinander verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C im statischen Modus etwa 50 Minuten lang backen oder bis die Ränder des Teigs goldbraun sind. Sollte sich der Teig zu stark verfärben, senken Sie nach den ersten 15 Minuten die Temperatur auf 180 °C.
Schritt 21
Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend mit den Rohschinkenscheiben komplettieren21.
Schritt 22
Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen22auf einem Servierteller.
