Kränze sind ein Dessert, das seit vielen Jahren in Konditoreien und auf Festtagstafeln zu finden ist. Der Zauber dieses Desserts liegt im luftigen Teig, der in Kombination mit der leichten und geschmeidigen Creme eine perfekte Geschmacksharmonie ergibt. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das Dessert basiert auf einem Teig, der auch für Windräder verwendet wird.
Die klassische Variante des Kranzes wird mit verschiedenen Cremes zubereitet. Man kann ihn mit Butter oder leichter Schlagsahne machen. In diesem Artikel bereiten wir die Kränze mit Vanillecreme zu, die wunderbar zart ist und perfekt zum Mürbeteig passt.
Teig
- 150 g halbgrobes Mehl
- 80 g Butter
- 250 ml Wasser
- 4 Eier
- eine Prise Salz
Creme
- 500 ml Milch
- 200 g Butter
- 1 Vanillepudding
- 2 Esslöffel Zucker
Verfahren
- Wasser mit Butter und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und rühren, bis der Teig braun wird und sich vom Topfrand löst. Abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Kränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen.
- Den Pudding mit Milch, Zucker und Puddingpulver zubereiten. Abkühlen lassen und dann die Butter unterrühren. Die Kränze ausstechen und mit Sahne füllen. Mit Puderzucker bestreuen.