Knusprige Karottengebäcke werden alle begeistern, die gerne einfach und mit gängigen Zutaten backen. Die Kombination aus Karotten, Butter und Mehl ergibt einen weichen Teig mit einem natürlich süßen Aroma. Sie sind zart, saftig und zergehen förmlich auf der Zunge. Karotten machen das Gebäck nicht nur saftig, sondern auch locker, sodass es selbst am nächsten Tag nicht trocken ist.
In jedem Beutel befindet sich eine mit Vanillezucker aromatisierte Quarkfüllung. Sie bildet einen angenehmen Kontrast zum leicht buttrigen Teig und verleiht dem Dessert eine cremige Zartheit. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Anfängern.
Teig
- 150 g Karotten
- 120 g Butter
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Füllung
- 250 g Hüttenkäse
- 1 Packung Vanillezucker
Verfahren
- Karotten schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Karotten und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl einstreuen. Ist er zu trocken, einen Esslöffel Milch hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen. Hüttenkäse mit Vanillezucker glatt rühren.
- Den Teig auf einem bemehlten Nudelholz etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Bei 160 Grad 18–22 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen.