Walachischer Frgál ist eine der beliebtesten Süßspeisen unserer Küche. Früher wurde er hauptsächlich zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder größeren Familienfesten gebacken. Die Basis des Frgál bildet ein dünn ausgerollter Hefeteig mit einer charakteristischen Füllung , die den größten Teil des Kuchens ausmacht. Am häufigsten wurden Marmelade, Birnenmarmelade, Mohn oder Hüttenkäse verwendet.
Die Oberfläche wird traditionell mit Krümeln bestreut und oft leicht mit Butter bestrichen, damit sie weich bleibt. Typisch ist auch, dass der Teig nicht hoch ist, denn der Frgál soll keinem Brötchen ähneln. Er eignet sich als süßer Snack nach dem Sonntagsessen oder als Dessert zum Kaffee.
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 25 g Hefe
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- eine Prise Salz
- Füllung nach Geschmack
Krume
- 80 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
Verfahren
- Den Sauerteig aus einem Teil der Milch, der Hefe und etwas Zucker ansetzen. In einer Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eigelb, geschmolzene Butter, den angesetzten Sauerteig und die restliche Milch vermengen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dünn ausstreichen.
- Verteilen Sie die gewählte Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche und bestreuen Sie sie mit Krümeln. Backen Sie den Frigál 25–30 Minuten bei 180 Grad, bis er leicht goldbraun ist. Nach dem Backen können Sie ihn mit etwas Butter bestreichen.