Dieses Rezept entstand eher zufällig, eines Nachmittags, als ich Lust auf etwas Süßes hatte, aber keine Löffelbiskuits im Haus besaß. Ich öffnete den Schrank und fand nur ein paar trockene Kekse … und so wurde dieses improvisierte Tiramisu geboren , das ich nun fast jedes Mal zubereite.

Das Beste daran? Es ist cremig, erfrischend und wird nicht gebacken – mit einem Hauch von Kaffee, der die Küche mit einem herrlichen Duft erfüllt. Im Vergleich zur klassischen Variante ist es leichter – dank des griechischen Joghurts (oder Ricotta, falls Sie eine rustikalere Konsistenz bevorzugen). Kurz gesagt: Es ist das perfekte Dessert, wenn Sie etwas Gesundes und Leckeres genießen möchten, ohne den Ofen anheizen oder sich unnötige Mühe machen zu müssen.

Tiramisu mit trockenen Keksen: cremig, leicht und ohne Reue.

Mal

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Im Kühlschrank ruhen lassen: mindestens 2 Stunden
• Gesamtdauer: etwa zweieinhalb Stunden

Kalorien

Ungefähr 220 kcal pro Portion (für 8 Portionen).

Zutaten

• Kleine Kekse – 200 g
• Griechischer Joghurt (oder Ricotta) – 500 g
• Kalter Espresso – 200 ml
• Erythrit, Honig oder Zucker – 150 g
• Eier – 3
• Bitteres Kakaopulver – nach Geschmack

Variationen und Tipps:
– Wenn Sie Kinder haben, ersetzen Sie den Kaffee durch Milch oder Instant-Gerstenmilch .
– Für eine besondere Note fügen Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Haselnüsse zwischen den einzelnen Schichten hinzu.
– Sie können auch Kakaokekse für eine intensivere Variante verwenden.

Vorbereitung

1. Die Grundcreme:
Eigelb und Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Erythrits (oder Zuckers/Honigs) schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist – sie sollte fast cremig wie eine gelbe Wolke aussehen.
Griechischen Joghurt (oder Ricotta) hinzufügen und glatt und samtig schlagen.

2. Das „weiche“ Eiweiß:
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Erythrit steif schlagen.
Es sollte glänzend und fest sein; dadurch wird die Creme so leicht wie Mousse.

3. Heben Sie vorsichtig
ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter die Joghurtmischung, indem Sie sanft von unten nach oben rühren. Geben Sie dann das restliche Eiweiß hinzu und rühren Sie dabei weiterhin vorsichtig, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Das Ergebnis ist eine weiche, duftende Creme.

4. Die köstlichen Schichten:
Bereiten Sie den Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen.
Tauchen Sie die Kekse kurz in den Kaffee (ohne sie zu weich werden zu lassen) und legen Sie sie in drei Dreierreihen auf eine rechteckige Basis.
Geben Sie ein paar Löffel Sahne darauf und schichten Sie weitere getauchte Kekse, Sahne usw., bis alles aufgebraucht ist.
Die letzte Schicht sollte großzügig mit Sahne garniert werden.

5. Der letzte Schliff:
Bestäuben Sie die Oberfläche großzügig mit einer Schicht Bitterkakao : Dadurch entsteht das unwiderstehliche Aroma von „echtem Tiramisu“.

6. Ruhezeit (unerlässlich!)
Stellen Sie das Dessert für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank: Es wird dadurch kompakter, cremiger und aromatischer.

Erhaltung

Tiramisu mit trockenen Keksen hält sich, gut abgedeckt , 2–3 Tage im Kühlschrank .
Man kann es auch in Scheiben einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen – so erhält man eine besonders frische „Gelato“-Variante.

Jedes Mal, wenn ich es zubereite, ist es im Nu weg. Es ist kein klassisches Tiramisu – eher rustikal, einfacher, aber genau deshalb schmeckt es so gemütlich , wie ein spontaner Snack oder ein Dessert, mit dem man jemanden verwöhnen möchte. Und wenn man beim ersten Bissen die Augen schließt … kann man fast den Duft von frisch gebrühtem Kaffee und die Süße des ausklingenden Nachmittags riechen.

Häufig gestellte Fragen

• Welche Zutaten benötigt man für ein Tiramisu mit trockenen Keksen?
  Die Zutaten sind: trockene Kekse (kleine Sorte) (200 g), griechischer Joghurt oder Ricotta (500 g), kalter Espresso (200 ml), Erythrit, Honig oder Zucker (150 g), Eier (3), ungesüßtes Kakaopulver (nach Geschmack).
• Wie mache ich Tiramisu mit Biskuits?
  Bereiten Sie die Basiscreme mit Eigelb, Erythrit und griechischem Joghurt zu. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß unter die Joghurtcreme. Schichten Sie die in Kaffee getauchten Biskuits abwechselnd mit der Creme. Bestäuben Sie die Oberfläche mit Kakaopulver. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
• Wie bewahrt man Tiramisu mit trockenen Keksen auf?
  Tiramisu mit trockenen Keksen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, 2–3 Tage. Man kann es auch in Scheiben einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen – so erhält man eine besonders frische „Gelato“-Variante.