Karottenkuchen ist eines dieser Desserts, das man nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner einfachen Zubereitung lieben wird. Die Tassenvariante eignet sich besonders für alle, die keine Zeit mit Abwiegen verschwenden möchten. Man benötigt lediglich ein paar Grundzutaten , die man meist schon zu Hause hat. Der Kuchen ist herrlich locker, duftend und saftig. Er ist nicht trocken und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Es eignet sich hervorragend als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss nach dem Sonntagsessen. Selbst Backanfänger können dieses Rezept problemlos zubereiten. Sie können es ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen und Zutaten hinzufügen, die Sie gerade zu Hause haben. Sie können Rosinen oder Nüsse dazugeben oder es mit einer einfachen Glasur verfeinern.
Zutaten
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 2 Tassen mittelgrobes Mehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Öl
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- eine Prise Salz
Verfahren
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Öl und Milch hinzufügen und erneut glatt rühren. Die geriebenen Karotten unterrühren. Die Mischung dickt leicht ein.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung nach und nach zu den Karotten geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Bei 180 Grad 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn er trocken herauskommt, ist er fertig. In der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit einer einfachen Zitronenglasur überziehen.