Kartoffel-Lokše mögen auf den ersten Blick ein gewöhnliches Gericht sein, doch ihr Zauber liegt in ihrer Einfachheit. Man benötigt nur wenige Grundzutaten, um ein Gericht zuzubereiten, das seit Generationen auf unseren Tischen steht . Je nach Jahreszeit wurden Lokše süß oder herzhaft serviert. Manchmal mit Mohn und Zucker, manchmal als Beilage zu Fleisch oder Kohl.
Für Lokši eignen sich am besten stärkehaltige Kartoffeln, die am Vortag gekocht wurden. Sie verbinden sich besser mit dem Mehl und verleihen dem Teig die richtige Konsistenz. Man kann sie mit ungewöhnlichen Füllungen oder als Beilage zu Hauptgerichten servieren.
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 150-200 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- etwas Mehl zum Bestäuben
- Butter oder Schmalz zum Bestreichen
Verfahren
- Die Kartoffeln schälen, fein reiben oder zerdrücken, sodass kein Klümpchen im Teig entsteht. Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er zusammenhält.
- Der Teig sollte weich, geschmeidig und leicht nicht klebrig sein. Teilen Sie ihn in kleinere Stücke und formen Sie jedes zu einer Kugel. Rollen Sie die Kugeln auf einem leicht bemehlten Nudelholz dünn und flach aus.
- Eine trockene, ölfreie Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lokše von beiden Seiten braten, bis sich braune Blasen bilden und sie goldbraun sind. Solange sie noch warm sind, können sie leicht mit Butter oder Schmalz bestrichen werden.