Dieses Rezept entstand an einem dieser Nachmittage, an denen ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, aber keine Lust zum Kochen. Ich hatte noch Milch, ein paar Eier und etwas Käse und Schinken vom Vortag im Kühlschrank. Ich habe alles nach Gefühl zusammengemischt und… Überraschung! Das Ergebnis war ein leichter Teig, innen weich und mit einer knusprigen Kruste.
Seitdem koche ich es mindestens einmal pro Woche – mal mit Gemüse, mal mit Thunfisch oder Schinken, je nachdem, was ich gerade da habe. Es ist schnell zubereitet, schmeckt warm wie kalt köstlich und das Beste daran: Es ist im Nu weg!
Meine “leerer Kühlschrank”-Pizza ist in 20 Minuten fertig (innen weich, außen goldbraun und hefefrei!).
Mal
- Vorbereitung: 5-10 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtdauer: 25 Minuten
- Kalorien: 215 pro Stück
- Portionen : 6 Stücke
Zutaten (für eine mittlere Backform)
Für den Teig:
- 2 Gläser Milch (ca. 400 ml)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl + 1 zusätzlicher Esslöffel (insgesamt ca. 130 g)
Für die Oberfläche (anpassbar):
- Grüne und rote Paprika, gehackt
- Geriebener, gezogener Quark oder Cheddar (Scamorza oder Mozzarella sind auch in Ordnung)
- Dünne Schinkenscheiben (optional)
Variationen: Sie können Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln oder gewürfelte Zucchini hinzufügen – alles, was Sie „recyceln“ möchten, eignet sich hervorragend.
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen .
- Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter, flüssiger, aber nicht wässriger Teig entsteht.
- Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (am besten, wenn das Papier bis zum Rand reicht).
- Verteilen Sie die geschnittenen Paprikaschoten, Käse- und Schinkenscheiben oder was auch immer Sie bevorzugen darauf.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) etwa 15 Minuten backen .
Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen, damit der Teig gleichmäßig von unten gart und oben nicht anbrennt.
Wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, ist es fertig! 5 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden.
Ich esse es am liebsten warm, mit einem Schälchen gesalzenem Joghurt oder einem einfachen Salat. Sollte am nächsten Tag etwas übrig bleiben (was selten vorkommt!), schmeckt es auch kalt hervorragend oder kurz in der Pfanne erwärmt (ca. zwei Minuten). Es ist das klassische „Retter-Rezept“: einfach, schnell und immer wieder anders, weil man es mit den Zutaten aus dem Kühlschrank variieren kann.
Häufig gestellte Fragen
- Was braucht man für eine „Restpostenpizza“?
Für den Teig benötigt man 2 Tassen Milch, 2 Eier, 1 Teelöffel Salz und 1 Tasse Mehl. Als Belag eignen sich Paprika, geriebener Käse und Schinkenscheiben. Weitere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden. - Wie lange dauert die Zubereitung einer „Resteverwertungspizza“?
Die Vorbereitung dauert etwa 5-10 Minuten, die Backzeit 15 Minuten, also insgesamt 25 Minuten. - Wie macht man eine „Restpostenpizza“?
Eier mit Milch und Salz verquirlen, nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Backform geben, mit den gewünschten Zutaten belegen und bei 190 °C 15 Minuten backen.