Ich weiß nicht, ob ich das sagen sollte … aber während des Karnevals kann ich einfach nicht auf Smalltalk verzichten. Ich bin zwar Ernährungswissenschaftlerin, aber wenn diese Jahreszeit kommt und man überall von Frappé, Bugie, Cenci und Galani hört … dann gebe ich nach. Nicht immer, nicht in Massen. Aber ich tue es.
Diese Version aus der Heißluftfritteuse entstand teils aus Neugier, teils aus einem Kompromiss. Ich wollte etwas Knuspriges, Leichteres als traditionell Frittiertes, das aber trotzdem dieses leise Knistern erzeugt, wenn man es mit den Händen auseinanderbricht. Sie sind nicht genau wie die in siedendem Öl frittierten, das sei gleich vorweg gesagt. Aber sie sind mürbe, dünn, duften nach Vanille … und sie stillen den Heißhunger.
Und wenn ich sie dann noch mit etwas dunkler Schokolade beträufle oder mit Puderzucker bestreue, nun ja… dann werden sie wahrhaftig zu Karnevalsleckereien.
Wenn ich Lust auf Chiacchiere habe, aber nicht frittieren möchte: meine Version aus der Heißluftfritteuse, leicht, aber knusprig.
Mal
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Kalorien
Etwa 90 Kalorien pro Snack (basierend auf 20 Stück und einer leichten Garnierung mit Puderzucker oder etwas Schokolade).
Fügt man viel Schokolade hinzu, erhöht sich der Kaloriengehalt natürlich. Aber schon kleine Mengen machen einen Unterschied.
Zutaten (für ca. 20 Chiacchiere)
- 250 g Mehl
- 90 ml Milch
- 25 ml Samenöl
- 10 g Backpulver
- 10 g Kokosraspeln oder Kristallzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zum Schluss:
- 100 g geschmolzene dunkle Schokolade
- Puderzucker nach Geschmack
Für eine etwas aromatischere Variante können Sie einen Löffel Rum oder einen Schuss Grappa hinzufügen.
Wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie Puderzucker verwenden und auf Schokolade verzichten.
Vorbereitung
1. Wir beginnen mit dem Ei.
Ich schlage das Ei in eine Schüssel, gebe Zucker und Vanille hinzu und verrühre es mit einer Gabel. Es ist ganz einfach, aber man kann schon jetzt diesen süßen Duft riechen, der allem vorausgeht.
2. Flüssigkeiten im Inneren
Ich gieße die Milch, dann das Pflanzenöl und die Hefe hinein. Ich rühre weiter. Eigentlich nichts Kompliziertes.
3. Das Mehl langsam
Ich knete das gesiebte Mehl nach und nach unter. Zuerst benutze ich eine Gabel, dann, wenn der Teig fester wird, meine Hände.
Ich knete ihn, bis er glatt ist. Er sollte nicht kleben, aber auch nicht zu fest sein.
4. Dünn ausrollen (das ist der Schlüssel)
Ich lege den Teig auf Backpapier und rolle ihn mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Je dünner er ist, desto knuspriger werden sie.
Mit einem Teigrädchen schneide ich die Ränder ab, forme Rechtecke und schneide sie in der Mitte von oben nach unten ein. Ich messe sie nicht mit einem Lineal ab, sondern schätze sie einfach ab.
5. In der Heißluftfritteuse
Ich lege die Chiacchiere auf ein leicht gefettetes Backblech. Ich bestreiche sie mit sehr wenig Öl (wirklich sehr wenig) oder besprühe die Oberfläche leicht.
Ich backe sie bei 180 °C etwa 15 Minuten lang. Nach der Hälfte der Backzeit wende ich sie.
Sie sollten goldgelb werden, nicht dunkel. Überprüfen Sie sie, sobald sie anfangen, braun zu werden.
6. Das Ende
Ich bestäube eine Seite mit Puderzucker.
Die andere Seite verziere ich mit dünnen Strängen geschmolzener dunkler Schokolade. Es ist nicht nötig, sie komplett zu bedecken, ein paar Linien genügen.
Ich weiß, es sind nicht Omas frittierte Chiacchiere. Aber sie sind meine Art, Karneval zu genießen, ohne mich beschwert zu fühlen. Ich mache sie, teile sie, esse ein paar … und dann ist Schluss. Für mich bedeutet Balance: nicht aufgeben, sondern selbst entscheiden, wie. Und diese einfachen Leckereien retten mich jedes Jahr vor meiner Naschlust, ohne dass ich es übertreibe.
Bibliografische Angaben
Häufig gestellte Fragen
- Welche Zutaten benötigt man für Chiacchiere aus der Heißluftfritteuse?
Die Zutaten sind: 250 g Mehl, 90 ml Milch, 25 ml Pflanzenöl, 10 g Backpulver, 10 g Kokos- oder Kristallzucker, 1 Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Für den Belag können Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade und Puderzucker verwenden. - Wie lange dauert die Zubereitung von Chiacchiere in einer Heißluftfritteuse?
Die Zubereitung von Chiacchiere in einer Heißluftfritteuse dauert etwa 35 Minuten: 20 Minuten Vorbereitungszeit und 15 Minuten Garzeit. - Wie viele Kalorien enthält eine im Airfryer zubereitete Chiacchiere?
Jede Chiacchiere hat etwa 90 kcal, basierend auf 20 Stück und einer leichten Bestreuung mit Puderzucker oder etwas Schokolade.