ZUTATEN

• 2 Auberginen
• 800g Kartoffel
• 2 Eier
• Petersilie
• trockener Knoblauch
• schwarzer Pfeffer
• 5 EL Mehl
• 80g Parmesan
• 5 EL Semmelbrösel
• 60g Käse
• Salz

METHODE
Auberginen und Kartoffeln kochen. Brei. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Eier, Parmesan hinzufügen. Mischen. Mehl hinzufügen und vermischen. Semmelbrösel hinzufügen und erneut vermischen.
Nuggets formen und Käse in die Mitte geben.
Die Nuggets in einer Pfanne in reichlich Öl anbraten.