Gemüseanbau ist lohnend, aber die jährliche Neupflanzung kann zeitaufwändig sein. Hier kommen mehrjährige Gemüsesorten ins Spiel.
Im Gegensatz zu einjährigen Pflanzen, die jedes Jahr neu ausgesät werden müssen, kehren mehrjährige Pflanzen Jahr für Jahr zurück und werden mit der Zeit oft sogar produktiver.
Durch das Anpflanzen von Stauden in Ihrem Garten sparen Sie Aufwand, reduzieren die Bodenbearbeitung und sichern sich mit minimalem Pflegeaufwand eine stetige Versorgung mit frischen Produkten.
Manche können sogar jahrzehntelang gedeihen und sind daher eine kluge Investition in die Selbstversorgung.
Hier sind 18 mehrjährige Gemüsesorten, die Sie einmal pflanzen und jahrelang genießen können – zusammen mit Tipps, wie Sie sie gesund und ertragreich halten.
1. Spargel ( Asparagus officinalis )
Lebensdauer: 20–30 Jahre
Spargel ist eines der beliebtesten mehrjährigen Gemüse und bekannt für seine zarten, speerartigen Triebe im Frühling.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Locker, gut durchlässig, reich an organischer Substanz
- Pflanzung: Beginnen Sie im frühen Frühling mit der Vermehrung der Wurzelhälse.
- Ernte: Für eine optimale Lebensdauer der Pflanze bis zum dritten Jahr mit der Ernte warten.
Pflegehinweise: Jährlich mulchen, Unkraut vorsichtig jäten, um die flachen Wurzeln nicht zu beschädigen, und die Triebe nach der Ernte zu Farnen auswachsen lassen, um Energie zu speichern.
2. Rhabarber ( Rheum rhabarbarum )
Lebensdauer: 8–10 Jahre
Rhabarber wird wegen seiner säuerlichen Stängel angebaut, die sich hervorragend für Kuchen, Marmeladen und Soßen eignen.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Fruchtbar, gut durchlässig, leicht sauer
- Pflanzung: Pflanzen Sie die Kronen im Frühjahr oder Herbst.
- Ernte: Im ersten Jahr nicht ernten; im zweiten Jahr nur ein Drittel der Stängel ernten.
Pflege: Blütenstängel entfernen, um die Bildung von Blattstängeln anzuregen, und im Frühjahr mit Kompost düngen.
3. Artischocke ( Cynara scolymus )
Lebensdauer: 4–7 Jahre
Artischocken produzieren große, essbare Blütenknospen mit einem delikaten, nussigen Geschmack.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Pflanzung: Beginnen Sie im Frühjahr mit Wurzelstöcken oder Jungpflanzen.
- Ernte: Pflücken Sie die Knospen, wenn sie fest und eng anliegen.
Pflege: In kälteren Klimazonen dick mulchen oder die Kronen über den Winter ausgraben und einlagern.
4. Topinambur ( Helianthus tuberosus )
Lebensdauer: Unbegrenzt, wenn die Knollen im Boden verbleiben.
Diese auch als Topinambur bekannten Pflanzen produzieren unter sonnenblumenähnlichen Stängeln nussige, knackige Knollen.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Locker, sandig
- Pflanzung: Knollen im Frühjahr pflanzen.
- Ernte: Nach dem Frost ausgraben für süßeren Geschmack
Pflege: Das Wachstum sollte in dafür vorgesehenen Beeten eingedämmt werden, da sich die Pflanzen aggressiv ausbreiten können.
5. Sauerampfer ( Rumex acetosa )
Lebensdauer: 4–6 Jahre
Sauerampfer ist ein Blattgemüse mit einem würzigen, zitronigen Geschmack, das sich hervorragend für Suppen und Salate eignet.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Feucht, fruchtbar
- Aussaat: Aussaat im Frühjahr oder Vermehrung durch Teilung.
- Ernte: Schneiden Sie die Blätter regelmäßig, um das Nachwachsen anzuregen.
Pflege: Teilen Sie die Pflanzen alle paar Jahre, um ihre Wuchskraft zu erhalten.
6. Ägyptische Lauchzwiebeln ( Allium × proliferum )
Lebensdauer: Unbegrenzt
Diese Zwiebeln bilden an der Spitze ihrer Stängel Büschel kleiner Zwiebeln, die sich nach unten biegen und durch den Garten „wandern“.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Locker, gut durchlässig
- Pflanzung: Blumenzwiebeln im Herbst oder Frühling pflanzen.
- Ernte: Grüne Triebe jederzeit abziehen oder Zwiebeln im Sommer ausgraben.
Pflege: Lassen Sie einige der oberen Zwiebeln sich selbst wieder einpflanzen, um ein kontinuierliches Wachstum zu gewährleisten.
7. Strandkohl ( Crambe maritima )
Lebensdauer: 10+ Jahre
Meerkohl produziert essbare Sprossen, Blätter und Blüten, die geschmacklich an milden Kohl erinnern.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Sandig, gut durchlässig
- Anpflanzung: Beginnen Sie mit Wurzelstecklingen oder Samen.
- Ernte: Die Triebe im Frühjahr vor der Blüte abschneiden.
Pflege: Im kalten Winter zum Schutz der Wurzeln dick mulchen.
8. Der gute König Heinrich ( Blitum bonus-henricus )
Lebensdauer: 8–10 Jahre
Eine altbewährte, mehrjährige Spinatalternative.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis leichter Schatten
- Boden: Fruchtbar, gut durchlässig
- Pflanzung: Aussaat im Frühjahr; wächst langsam an, ist aber langlebig.
- Ernte: Junge Blätter für Salate pflücken oder ältere wie Spinat zubereiten.
Pflegehinweis: Halten Sie die Erde während Trockenperioden feucht, damit die Blätter zart bleiben.
9. Liebstöckel ( Levisticum officinale )
Lebensdauer: 10+ Jahre
Ein hohes Kraut mit sellerieartigem Geschmack, das in Suppen und Eintöpfen verwendet wird.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Aussaat: Samen im Frühjahr aussäen
- Ernte: Stängel und Blätter nach Bedarf abschneiden
Pflege: Alle paar Jahre mulchen und teilen.
10. Mehrjähriger Grünkohl
Lebensdauer: 5–7 Jahre
Im Gegensatz zu einjährigem Grünkohl produzieren mehrjährige Sorten das ganze Jahr über Blätter.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Anpflanzung: Beginnen Sie mit Stecklingen oder Jungpflanzen.
- Ernte: Die äußeren Blätter regelmäßig pflücken.
Pflege: Durch regelmäßiges Zurückschneiden werden neue Triebe angeregt und ein Verkahlen verhindert.
11. Chayote ( Sechium edule )
Lebensdauer: 3–7 Jahre in warmen Klimazonen
Eine wüchsige Kletterpflanze, die birnenförmige Früchte hervorbringt.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Pflanzung: Ganze, keimende Früchte im Frühjahr pflanzen.
- Ernte: Junge Früchte pflücken, bevor die Schale hart wird.
Wartung: Für eine stabile Rankhilfe sorgen.
12. Meerrettich ( Armoracia Rusticana )
Lebensdauer: Unbegrenzt, wenn die Wurzeln im Boden verbleiben.
Meerrettich wird wegen seiner scharfen Wurzeln angebaut und ist eine robuste, mehrjährige Pflanze.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Locker, reichhaltig
- Pflanzung: Wurzelstecklinge im Frühjahr oder Herbst pflanzen.
- Ernte: Wurzeln im Spätherbst nach dem ersten Frost ausgraben.
Pflegehinweise: Um eine Ausbreitung zu verhindern, sollte die Pflanze in einem Beet oder Topf gehalten werden.
13. Brunnenkresse ( Nasturtium officinale )
Lebensdauer: Unter den richtigen Bedingungen unbegrenzt.
Ein pfeffriges Wassergemüse, reich an Vitaminen.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Ständig nass oder flach fließendes Wasser
- Aussaat: Samen im Frühjahr aussäen
- Ernte: Stängel oberhalb der Wasserlinie abschneiden
Pflege: Regelmäßig zurückschneiden, um Blütenbildung und Bitterkeit zu verhindern.
14. Chinesische Artischocke ( Stachys affinis )
Lebensdauer: Viele Jahre, wenn die Knollen wieder eingepflanzt werden.
Produziert kleine, nussig schmeckende Knollen.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Locker, gut durchlässig
- Pflanzung: Knollen im Frühjahr pflanzen.
- Ernte: Für den besten Geschmack nach dem Frost ausgraben.
Pflegehinweise: Den Boden locker halten, um die Ernte zu erleichtern.
15. Oca ( Oxalis tuberosa )
Lebensdauer: In frostfreien Gebieten mehrjährig, andernorts einjährig.
Eine südamerikanische Knolle mit pikantem Geschmack.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Locker, fruchtbar
- Pflanzung: Knollen nach dem ersten Frost pflanzen.
- Ernte: Ausgraben, wenn das Laub abstirbt.
Pflegehinweise: Bis zur Ernte vor Frost schützen.
16. Skirret ( Sium sisarum )
Lebensdauer: Viele Jahre
Bildet Büschel von süßen, karottenähnlichen Wurzeln.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Feucht, nährstoffreich
- Pflanzung: Aussaat im Frühjahr oder Pflanzung durch Wurzelteilung.
- Ernte: Im Herbst oder Winter ausgraben
Pflegehinweise: Halten Sie die Erde feucht, damit die empfindlichen Wurzeln nicht austrocknen.
17. Mehrjähriger Lauch
Lebensdauer: Unbegrenzt bei Wiederanpflanzung der Ableger
Sieht aus wie gewöhnlicher Lauch, treibt aber jedes Jahr aus Ablegern neu aus.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Pflanzung: Die Ableger im Frühjahr oder Herbst pflanzen.
- Ernte: Reife Stängel herausziehen und junge Triebe wieder einpflanzen.
Pflege: Mulchen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
18. Baumkohl
Lebensdauer: 8–10 Jahre
Hochwachsende Blattgemüse, die in milden Klimazonen ganzjährig Blätter produzieren.
Anbautipps:
- Sonnenlicht: Volle Sonne bis Halbschatten
- Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig
- Anpflanzung: Beginnen Sie mit Stecklingen
- Ernte: Blätter regelmäßig pflücken
Pflege: Hohe Triebe mit Stützpfählen fixieren und zur Formgebung zurückschneiden.
Warum mehrjährige Gemüsesorten eine kluge Wahl sind
- Weniger Arbeit: Keine jährliche Aussaat
- Bodengesundheit: Weniger Bodenbearbeitung fördert nützliche Mikroorganismen.
- Kostengünstig: Einmalige Pflanzung für jahrelange Ernte.
- Verlängerte Erntezeiten: Einige Stauden produzieren auch außerhalb der normalen Jahreszyklen.
Pflegetipps für langlebige, mehrjährige Gemüsesorten
- Jährlich mulchen , um die Wurzeln zu schützen und Unkraut zu unterdrücken.
- Regelmäßig mit Kompost oder Langzeitdünger düngen.
- Um ein Überwuchern zu vermeiden, sollten die Horste alle paar Jahre geteilt oder ausgedünnt werden .
- Achten Sie frühzeitig auf Schädlinge , um einen langfristigen Befall zu verhindern.
Mehrjährige Gemüsesorten im eigenen Garten anzubauen ist eine clevere und nachhaltige Methode, um eigenes Gemüse zu produzieren. Von Blattgemüse bis hin zu Wurzelgemüse ist für jeden Gärtner und jedes Klima etwas dabei.
Mit dem Anbau dieser 18 mehrjährigen Gemüsesorten können Sie Jahr für Jahr mit minimalem Aufwand frisches, selbst angebautes Gemüse genießen.
Beginnen Sie noch heute mit dem Pflanzen und verwandeln Sie Ihren Garten in ein Staudenparadies, das immer wieder Freude bereitet!