recette

Durée totale : 40 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 4 personnes

Ingrédients

Patates

360 grammes

chou de Milan

200 grammes

Œufs

1

Chapelure

autant qu’il faut

Fromage parmesan râpé

autant qu’il faut

Il semblait

1

Les petites galettes frites de chou de Milan sont une version végétarienne des boulettes de viande très appréciées, préparées uniquement avec du chou salé et des pommes de terre. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont résolument savoureux et constituent une manière astucieuse d’apprécier le chou de Milan. Une recette rapide et facile à préparer pour toute occasion.

Comment faire des petites galettes frites de chou de Milan

Faire bouillir les pommes de terre dans une eau salée abondante et les laisser refroidir dans leur eau de cuisson une fois prêtes1. Hachez finement le poireau et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile2. Coupez les feuilles de chou de Milan3.

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2

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Mettez le chou de Milan dans une casserole et versez un demi verre d’eau et laissez mijoter4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire le chou de Milan, laissez-le refroidir et hachez-le finement avec le poireau5. Ajoutez les pommes de terre pelées au mélange chou de Milan et poireaux et écrasez-les à la fourchette pour qu’elles ne collent pas.6.

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5

6

Ajoutez le parmesan râpé au chou de Milan, quelques cuillères à soupe de chapelure et un œuf7. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle semble avoir atteint la bonne consistance. Laissez reposer le mélange au moins 30 minutes au réfrigérateur. Former des petites galettes en essayant de lui donner une forme ronde mais légèrement aplatie8. Passez les petites galettes dans la chapelure et faites-les cuire dans une poêle avec beaucoup d’huile. Laisser cuire les petites galettes jusqu’à ce que la croûte se forme des deux côtés9. Séchez l’excédent d’huile avec du papier absorbant et salez les petites galettes de chou frisé juste avant de les servir.

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Variantes

Petites galettes de chou de Milan et pois chiches

Les petites galettes frites de chou de Milan et pois chiches sont une délicieuse version de cette recette. Remplacez les pommes de terre par les pois chiches et procédez, comme dans la recette ci-dessus, à la préparation des poireaux et du chou. Utilisez les pois chiches précuits pour diminuer le temps de préparation. Rincez-les et mixez-les avec le chou de Milan et les poireaux. Ajoutez ensuite le fromage, la chapelure et l’œuf. Passez les petites galettes dans la chapelure puis faites-les cuire à la poêle.

Petites galettes de chou de Milan et thon

Si vous souhaitez tester une version non végétarienne de ces délicieuses petites galettes, vous pouvez préparer les ingrédients comme indiqué dans la recette ci-dessus et ajouter au mélange du thon en conserve en prenant soin de bien l’égoutter de l’huile, et de le presser délicatement avec une fourchette. Cuire les petites galettes au four avec un filet d’huile, ainsi le thon recevra une cuisson plus délicate.

Conseils

Choisissez bien les pommes de terre, utilisez les mêmes pommes de terre que celles que vous utilisez pour préparer les gnocchis.

Si vous souhaitez préparer les petites galettes sans œufs, laissez quelques feuilles de chou de Milan et au centre placez une cuillerée de pâte et enroulez la feuille. Faites ensuite cuire dans une poêle avec un filet d’huile.

Utilisez de l’huile d’olive pour cuire les petites galettes afin que le goût de l’huile ne soit pas excessif.

Si vous n’avez pas de chapelure, utilisez de la farine pour épaissir le mélange.

Pour faire une variante, donnez au mélange une forme plus grande (comme s’il s’agissait d’un pain de viande). Étalez ensuite le mélange obtenu dans une casserole. Saupoudrer la surface de fromage râpé et gratiner au four environ 30 minutes.