ZUTATEN
560 g (4 1/2 Tassen) Manitoba-Mehl
15 g (1 1/4 EL) Salz
40 g (3 EL) Schmalz
140 ml (1/2 Tasse) warmes Wasser
140 ml (1/2 Tasse) warme Milch
15 g (2 EL) frische Hefe
Öl zum braten

METHODE
Mehl, Salz und Schmalz in eine Schüssel geben und mit den Händen arbeiten, bis sich das Schmalz mit dem Mehl vermischt hat.
In einer anderen Schüssel Wasser, Milch und Bierhefe hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Hefemischung in die erste Schüssel geben und alles gut verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig zwei Stunden ruhen lassen (bis er sich verdoppelt hat).
Den Teig halbieren und mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Den Teig mit einem Pizzaschneider in kleine rechteckige Stücke schneiden.
In heißem Öl braten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.