Rezept

Vorbereitung: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 4 Personen

Cremig, lecker und einfach zuzubereiten, die Mascarpone-Creme mit pasteurisierten Eiern eignet sich perfekt zum Füllen des Klassikers Tiramisu, als Begleitung zum Pandoro oder als serviert Dessertlöffel. Es ist eine glatte und schaumige Creme, die nur ausMascarpone, Eigelb hergestellt wird Zucker: Das Eigelb wird mit einem Zuckersirup pasteurisiert Dies dient der sicheren Verwendung. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich perfekt für den Urlaub oder zum Füllen von Kuchen und Biskuitkuchen. So bereiten Sie es vor.

Zutaten

Mascarpone

500 gr

Eigelb

4

Zucker

60 gr

Für Zuckersirup zum Pasteurisieren von Eiern

Zucker

60 gr

Wasser

40 ml

So bereiten Sie Mascarponecreme zu

Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verrühren.

Die andere Hälfte in Wasser auflösen und in einem Topf erhitzen, bis ein Sirup entsteht.

Wenn der Sirup eine Temperatur von 121° erreicht hat, können Sie ihn über die Eigelbmischung gießen.

Den Sirup nach und nach dazugeben, dann die Mascarpone dazugeben und gut verrühren, bis eine dicke Creme entsteht.

Servieren Sie die Sahne in einer Schüssel mit Obst und Pandoro oder genießen Sie sie nach Belieben.