Rezept

Vorbereitung: 20 Minuten

Kochen: 40 Min.

Ruhe: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 4 Personen

Zutaten

00 Mehl

400 gr

Butter

160 gr

Rosinen

160 gr

Latté

100 ml

gemischte kandierte Früchte

80 gr

Rum

50 ml

Puderzucker

50 gr

Mandelblättchen

40 gr

Frische Bierhefe

15 gr

Ei

1

Geriebene Orangenschale

1 Teelöffel

Geriebene Zitronenschale

1/2 TL

Zimt Pulver

1/2 TL

Vanille-Extrakt

1/2 TL

Verkauf

q.b.

Du brauchst sie auch

Mehl

q.b.

Butter

q.b.

Puderzucker

q.b.

Der Stollen, auch bekannt als Christstollen oder < /span>, ursprünglich aus typisches deutsches Dessert, ist ein Weihnachtsstollen, traditionell zubereitet während der Weihnachtsfeiertage in ganz Deutschland. Es handelt sich um einen Hefeteig, weich und sehr duftend, angereichert mit kandierten Früchten, Mandelblättchen, Rum und verschiedenen Aromen, der nach dem Backen im Ofen mit zerlassener Butter bestrichen und mit reichlich Puderzucker bestäubt wird.

Ein köstliches und würziges Dessert, ideal zum Servieren an Heiligabend oder zum Genießen Snack zusammen mit einer heißen Schokolade, auch perfekt zum Verpacken und Verschenken an Gäste als Willkommensgeschenk.

Vergleich mit dem lokalen Panettone, nicht so sehr im Hinblick auf Aussehen oder Konsistenz, sondern vielmehr im Hinblick auf den weit verbreiteten Konsum und die Verbreitung Stollen gibt es in zahlreichen Variationen: Manche geben einen Zylinder Marzipan in die Mitte des Teigs, manche fügen Quark oder Ricotta hinzu (besonders in Südtirol). , einige Aprikosen oder dehydrierte Blaubeeren…

Das berühmteste Rezept, das hier vorgeschlagen wird, ist jedoch das von Dresden, das seit 2010 über die Igp-Zertifizierung verfügt und jedes Jahr das zweite erhält am Adventssonntag wird in einer Maxi-Variante von mehr als 150 Bäckern und Konditoren der Stadt anlässlich des Dresdner Stollenfestes hergestellt: der Tag, an dem es möglich ist, den Stollen zu probieren, der in Stücken an die Teilnehmer und Besucher des Ortes verteilt wird.

Finden Sie heraus, wie Sie den Stollen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Weihnachtsprotokoll oder andere typische Desserts dieser Zeit < a i=4>.

So bereiten Sie Stollen zu

Schritt 1

Die eingeweichten Rosinen mit dem Rum in eine Schüssel geben1, und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die warme Milch mit dem Zucker verrühren2.

Schritt 3

Zerbröseln Sie die Bierhefe in die warme, gesüßte Milch3.

Schritt 4

Die Hefe unter Rühren mit einem Löffel auflösen4, und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben5.

Schritt 6

Es duftet nach der abgeriebenen Schale von Zitrusfrüchten6.

Schritt 7

Eine Prise Salz hinzufügen7.

Schritt 8

Mit Zimt und Vanillepaste würzen8, und gründlich vermischen.

Schritt 9

Separat die Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und das Ei hinzufügen; Anschließend alles kräftig mit den Zinken einer Gabel verquirlen9.

Schritt 10

Die Eier-Butter-Mischung mit dem Mehl vermischen10, und beginnen Sie mit dem Mischen.

Schritt 11

Nach der Ruhezeit die in der gesüßten Milch gelöste Hefe hinzufügen11und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Schritt 12

Sobald die Rosinen eingeweicht sind, drücken Sie sie aus und geben Sie sie zum Teig12.

Schritt 13

Die Mandelblättchen dazugeben13.

Schritt 14

Mit den gewürfelten kandierten Früchten abschließen14.

Schritt 15

Weiter kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht15.

Schritt 16

Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, trockenen Ort ruhen lassen16.

Schritt 17

Nach Ablauf der Zeit den Teig auf ein bemehltes Backpapier geben und mit einem Nudelholz ausrollen.17, sodass ein etwa 2 cm dickes Rechteck entsteht.

Schritt 18

Bilden Sie Falten, die die beiden kurzen Seiten in der Mitte des Rechtecks ​​überlappen18.

Schritt 19

Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen19, und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 20

Entfernen Sie das Backpapier, bestreichen Sie den nun kalten Stollen mit zerlassener Butter und bestreuen Sie die Oberfläche mit Puderzucker; dann in Scheiben schneiden20.

Schritt 21

Den Stollen auf einen Servierteller legen21, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Für einen weniger scharfen Geschmack haben wir den Stollen mit Zimt und Vanillepaste aromatisiert. Wenn Sie es vorziehen, können Sie für ein originalgetreueres Ergebnis auch eine Gewürzmischung verwenden basierend auf Nelken, Kardamom, frisch gemahlenem Pfeffer und Ingwerpulver.

Um seinen Geschmack optimal zu genießen, empfehlen wir Ihnen, das in Aluminiumfolie eingewickelte Dessert mindestens 2-3 Tage lang an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, aufzubewahren a> vor dem Verzehr: Es wird noch besser.

Wenn Sie möchten, können Sie für ein weicheres Ergebnis 150 g Ricotta zum Teig hinzufügen, der zuvor in einem engmaschigen Sieb aufgefangen wurde gut von der Molke abtropfen lassen, oder Sie können den Stollen, nachdem Sie ihn mit zerlassener Butter bestrichen haben, mit einer doppelten Schicht Zucker (Granulat und Zuckerguss) bedecken.