Pettole: das typische Rezept der apulischen Tradition

Rezept

Vorbereitung: 2 Stunden + 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 4-6

Zutaten

00 Mehl

250 gr

Wasser

200 gr

Trockene Bierhefe

1/2 EL

Natives Olivenöl extra

1/2 TL

Verkauf

1/2 TL

Erdnusssamenöl

q.b.

Für die herzhafte Variante

Sardellen

3-4 Filets

Für die süße Variante

Puderzucker

q.b.

Die Pettole, auch Pittule genannt, sind köstliche Kugeln aus Säuerteig < a i=4>, typisch für die apulische Küche. Sie sind auch in Kalabrien und der Basilikata weit verbreitet und sehr einfach und schnell zuzubereiten: Dabei handelt es sich um einen Teig aus Mehl, Wasser und Bierhefe, der nach dem Aufgehen löffelweise aufgenommen und dann in kochendem Samenöl gebraten wird, bis er hell ist. Vergoldung. Typisch für die Weihnachtstradition, werden sie heute das ganze Jahr über in zahlreichen Variationen zubereitet.

Wir bieten sie in zwei Versionen an: gesalzen, dann angereichert mit gehackten Sardellenfilets und süß , bei dem die Brüste zunächst frittiert und dann in Kristallzucker gewälzt werden. Duftend und unwiderstehlich können sie alsVorspeise, zum Aperitif, für ein festliches Buffet oder als köstliches Dessert am Ende des Essens serviert werden. Sie können heiß oder bei Zimmertemperatur genossen werden und wenn Sie möchten, können Sie die Sardellen durch schwarze Oliven, entsalzte Kapern, getrocknete Kirschtomaten oder Kabeljaustücke ersetzen.

Sie können den klassischen Teig auch stehen lassen, ihn mit einem Löffel anbraten und die Zeppole dann mit Tomatensauce und geriebenem Parmesan würzen. Für das süße Rezept können Sie den Zucker jedoch durch Honig ersetzen; Um sie noch köstlicher zu machen, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie dann mit Hilfe einer Spritze oder einer Haselnuss- oder Pistaziencreme.

Sie sind weich und duftend und können mit wenigen Handgriffen zu Hause zubereitet werden: Ausprobieren heißt glauben.

So bereiten Sie Ihre Brüste vor

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben1.

Schritt 2

Fügen Sie die trockene Bierhefe hinzu2.

Schritt 3

Salz hinzufügen3.

Schritt 4

Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie das Wasser hinein4.

Schritt 5

Zum Schluss das Öl hinzufügen5.

Schritt 6

Mit einem Löffel verrühren, bis ein weicher Teig entsteht6.

Schritt 7

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie die grob gehackten Sardellenfilets in eine davon7. Beide Teige mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, trockenen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen (Sie können ihn auch bei an- und ausgeschaltetem Licht in den Ofen stellen).