ZUTATEN

4 Eier bei Raumtemperatur
110 g Zucker
2 EL. Esslöffel Honig
100 g Mehl

VORBEREITUNG

Schlagen Sie die Eier in eine Metallschüssel, die über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird.

A
Den Zucker zugeben und mit einem Schneebesen auf hoher Stufe 6 Minuten schlagen. Das Volumen der Mischung sollte sich vervierfachen.

Fügen Sie den Honig hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang.
Fügen Sie 1/3 des gesiebten Mehls hinzu und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bevor Sie ein zweites Drittel hinzufügen.
Das restliche Drittel dazugeben und etwa 1 Minute schlagen. Mischen Sie nicht zu viel, damit der Kuchen nicht herunterfällt.
Eine 15 x 15 cm große quadratische Backform oder Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Backen Sie für 10 bis 15 Minuten bei 350 ° F in einem vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Dann schnell den Kuchen mit Alufolie abdecken, die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weiterbacken.

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 55 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und sofort mit Plastikfolie abdecken.
Drehen Sie den Kuchen auf einen Teller und legen Sie ihn in eine Plastiktüte, solange er noch warm ist.
Lassen Sie es 12 Stunden in der Plastiktüte, damit es sehr weich wird.
Vor dem Servieren die Tortenränder aufschneiden.