Zubereitung: 30 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 6 Personen
Zutaten
Für das Gebäck
Farina 00
210 gr
Zucker
80 gr
Kalte Butter
60 gr
Kartoffelstärke
40 gr
Latté
30 ml
Mandelmehl
20 gr
Ei
1
Backpulver für Kuchen
5 gr
Zitrone
1/2 (Schale)
Für die Füllung
Feigen
400 gr
Zucker
50 gr
Mandeln
30 gr
Zitrone
1/2 (Schale)
Dekorieren
Puderzucker
qb
Settembrini sind Mürbeteigkekse mit einer süßen und weichen Feigenfüllung , die den bekannten Süßigkeiten aus dem Supermarkt sehr ähneln.
Sie eignen sich perfekt zum Genießen nach dem Abendessen, zum Frühstück oder für eine Gourmet-Pause am Nachmittag, vielleicht begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee.
Um sie zuzubereiten, beginnen wir mit der Füllung aus Feigen, Zucker, gemahlenen Mandeln und Zitronenschale. Kommen wir dann zur Zubereitung des Mürbeteigs , der durch das Mischen von Mehl, Stärke, Zucker und kalten Butterwürfeln entsteht. Lassen Sie den Teig ruhen, formen Sie dann die Kekse und backen Sie sie.
Wenn Sie möchten, können Sie den Mürbeteig und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten oder das Feigenpüree durch Feigenmarmelade ersetzen .
Diese Früchte mit einem süßen und delikaten Geschmack sind gleichzeitig die Protagonisten vieler Feigenrezepte : Probieren Sie auch die Feigentarte oder die zerbröckelten Feigen .
So bereiten Sie Septemberkekse zu
Schritt 1
Für die Septemberkekse beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Geben Sie die Mandeln und die Schale einer halben Zitrone in einen Mixer und zerkleinern Sie die beiden Zutaten1.
Schritt 2
Schälen Sie die Feigen mit einem Messer. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Das Feigenmark pürieren, um ein Püree zu erhalten. Letzteres in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und verrühren2.
Schritt 3
Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn kochen, bis er eindickt. Geben Sie die Masse in eine Schüssel, geben Sie die gehackten Mandeln hinzu und vermischen Sie alles3.
Schritt 4
Fahren Sie nun mit der Zubereitung des Mürbeteigs fort. Den Zucker und die Schale einer halben Zitrone in eine Küchenmaschine geben und mixen4.
Schritt 5
Mehl, Kartoffelstärke, Mandelmehl, Ei, Backpulver, kalte Butter und Milch hinzufügen. Alle Zutaten vermengen, bis ein kompakter Teig entsteht5.
Schritt 6
Den Teig mit den Händen bearbeiten: Das Ergebnis sollte ein glatter und homogener Teig sein6.
Schritt 7
Den Mürbeteig etwa 3 mm dick ausrollen und in eine rechteckige Form von etwa 20 x 30 cm schneiden7.
Schritt 8
Den Teig der Länge nach halbieren8
Schritt 9
Die Feigenfüllung in der Mitte jeder Hälfte verteilen9.
Schritt 10
Falten Sie die Seiten jedes Rechtecks zur Mitte und legen Sie die gefüllten Blöcke für eine Stunde in den Gefrierschrank10. Kurz bevor Sie die Kekse formen, heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 190 °C vor.
Schritt 11
Schneiden Sie die Blöcke, um die Kekse zu erhalten: Sie müssen eine Länge zwischen 2,5 cm und maximal 5 cm haben11.
Schritt 12
20 Minuten im Ofen backen12. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
