Zutaten:

• für ca. 18 Kekse:
  220 g 00-Mehl
  80 g Kartoffelstärke
  125 g Puderzucker
  160 g kalte Butter
  3 mittelgroße Eigelb
  1 Beutel Vanillin
• Für die Füllung/Glasur:
  Pistaziencreme nach Geschmack
  150 g dunkle Schokolade
  Haselnusskerne nach Geschmack
  Pistazienkörner nach Geschmack

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Stärke, Puderzucker und Vanille vermischen. Gut mischen.
2. Die gewürfelte Butter hinzufügen.
3. Arbeiten Sie mit den Händen, bis eine sandige Mischung entsteht.
4. Eier hinzufügen und verkneten.
5. Wenn Sie einen Teig haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
6. Anschließend den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einer ca. 4 mm dicken Scheibe ausrollen.
7. Schneiden Sie den Teig mit weihnachtlichen Formen aus.
8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Hälfte der erhaltenen Kekse.
10. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 Grad etwa 13/14 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.
11. Gießen Sie einen halben Teelöffel Pistaziencreme in die Mitte jedes ungelochten Kekses. Dann mit einem weiteren Keks mit einem Loch in der Mitte bedecken.
12. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und damit die Kekse teilweise eintauchen.
13. Die gehackten Haselnüsse oder Pistazien auf die Schokolade kleben.