Rezept
Vorbereitung: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Dosierungen für: 4 Personen
Zutaten
Mehl 0
500 gr
Warmes Wasser
300 gr
Frische Bierhefe
20 gr
Verkauf
10 gr
Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel
Erdnusssamenöl
q.b.
Die Sgabei sind frittierte Laibe aus Säuerteig, Typisch für die Lunigiana und traditionell als Vorspeise, Aperitif oder herzhafter Snack serviert. Sie sind köstlich und duftend und eignen sich hervorragend zum alleinigen Verzehr, aber auch zu Aufschnitt und frischem oder reifem Käse. Sie können je nach Konsistenz des Ausgangsteigs lang und schmal, quadratisch oder unregelmäßig geformt sein.
Sie sind einfach zuzubereiten und werden mit nur wenigen sehr einfachen Zutaten zubereitet: Mehl, Wasser, Bierhefe, natives Olivenöl extra und Salz; Sobald sich sein Volumen verdoppelt hat, wird der Teig ausgerollt, in viele lange Streifen geschnitten und dann in kochendem Samenöl frittiert: Das Ergebnis ist ein goldener Genuss< a i=4> und duftend, dem man nicht widerstehen kann.
Sie haben einen antiken Ursprung und gehören zur armen Küche. Sie wurden einst aus den bei der Brotherstellung übriggebliebenen Nudeln zubereitet und dann darin frittiert Schmalz, das von den Bauern nach einem langen Arbeitstag auf den Feldern verzehrt wird. Die unvermeidliche Präsenz von Festen und Dorffesten, insbesondere in Sarzana und In der Umgebung werden sie heute wie ein Sandwich verzehrt; In Restaurants werden sie jedoch als Vorspeise serviert, gepaart mit Gemüse, Rohwurst und lokalen Käsesorten.
Der Grundteig der Hocker ist neutral, daher eignet er sich auch sehr gut für süße Kombinationen, mit Aufstrichen, Fruchtmarmeladen, Honig oder Schokolade; In diesem Fall ist es natürlich ratsam, sie nach dem Braten nicht an der Oberfläche zu salzen.
Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie den Stuhl vor
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie das Mehl in den Mixer und fügen Sie die in warmem Wasser aufgelöste Hefe hinzu1.
Schritt 2
Fügen Sie das Olivenöl hinzu2und mit dem Kneten beginnen. Fügen Sie außerdem das Salz hinzu und kneten Sie den Teig einige Minuten lang, bis er glatt und homogen ist.
Schritt 3
Eine Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben3und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben4.
Schritt 5
Mit einem Nudelholz ausrollen5.
Schritt 6
Sie sollten eine Platte mit einer Dicke von etwa einem cm erhalten6.
Schritt 7
Sogar die Seiten mit einem Rad7und bewahren Sie die Reste beiseite, die noch frittiert werden.
Schritt 8
Machen Sie Streifen von 3 cm Breite und mindestens 15 cm Länge8.
Schritt 9
Mit einem Tuch abgedeckt noch einmal eine Stunde gehen lassen9.
Schritt 10
Reichlich Samenöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils ein paar Hähnchen darin anbraten10.
Schritt 11
Drehen Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bräunen11.
Schritt 12
Lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen, wenn sie geschwollen und goldbraun sind12.
Schritt 13
Mit Salz würzen und heiß servieren13.