Rezept
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 70 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Dosierungen für: 4 Personen
Zutaten
Brokkoli
500 gr
Geriebener Pecorino
40 gr
Sardellenfilets in Öl
6
Rotwein
1 volles Glas
Weiße Zwiebel
1 klein
Gehackte Petersilie
q.b.
Natives Olivenöl extra
q.b.
Verkauf
q.b.
Baby
q.b.
Ich pochierter Brokkoli, im Dialekt auch bekannt als geräucherter Rokkoli, sparaceddi accupati oder vrocculi affogato, Ich bin ein < /a >Mittagessen < /span>, während der Wintersaison.Familienessen oder zubereitet und eignen sich hervorragend für jedes Weihnachtsmenü, insbesondere aus der Gegend von Catania. Sie werden traditionell für den Heiligabend oder für das sizilianische Küche typisch für die Beilage
Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es unzählige Variationen dieses Rezepts: Einige fügen beim Kochen entkernte schwarze Oliven hinzu, andere Chilischote oder zerbröselt Wurst… Wir haben uns für die klassische Version entschieden, einfach, aber super lecker, basierend auf frischem Brokkoli, Sardellenfilets in Öl, Pecorino und Rotwein .
Sobald die Brokkoliröschen in kochendem Wasser blanchiert sind, gießen Sie sie einfach in eine Pfanne, in der Sie die Sardellen mit einer Basis aus Öl und Zwiebeln vermischt haben, und lassen Sie sie mit einem Deckel abschmecken. und mit einem Schuss Rotwein und gehackter Petersilie kochen.geriebenen Pecorino
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und appetitliches Gericht, das zu jedem zweiten Gang Fleisch oder Fisch passt, zusammen mit duftenden Scheiben hausgemachtem Brot Oder mit einem Mixer grob zerkleinern und als Gewürz für einen guten Nudelteller verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie für eine echte sizilianische Note den geriebenen Pecorino durch Tuma ersetzen: einen lokalen Käse mit einem frischen und delikaten Geschmack, der ohne Käse hergestellt wird Zugabe von Salz, aus Schafsquark.
Finden Sie heraus, wie Sie pochierten Brokkoli zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere köstliche Ideen mit Brokkoli.
So bereiten Sie pochierten Brokkoli zu
Schritt 1
Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen1.
Schritt 2
Sammeln Sie sie in einem Sieb2und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
Schritt 3
Brokkoli in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken3und blanchieren Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und fein schneiden4.
Schritt 5
Einen Spritzer Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebel hinzufügen5.
Schritt 6
Lassen Sie es vorsichtig trocknen, bis es weich und durchscheinend ist6.
Schritt 7
3 Sardellenfilets in Öl hinzufügen7.
Schritt 8
Lassen Sie sie bei schwacher Hitze auflösen, dabei gelegentlich umrühren8.
Schritt 9
Sobald der Brokkoli gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus9und mit den Zwiebeln und Sardellen in die Pfanne geben.
Schritt 10
Mit einem großzügigen Schuss Öl beträufeln10und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 11
Mit geriebenem Pecorino bestreuen11.
Schritt 12
Mit einem Deckel abdecken12Lassen Sie den Brokkoli bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang kochen und rühren Sie dabei von Zeit zu Zeit um, damit er nicht festklebt. Rühren Sie den Brokkoli in diesem Stadium nicht um, da er sonst zerfällt.
Schritt 13
Nach Ablauf der Garzeit mit gehackter Petersilie würzen13.
Schritt 14
Mit Rotwein beträufeln14und lass es verblassen.
Schritt 15
Den Brokkoli 15 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren und dabei ab und zu in der Pfanne anbraten. Sobald Sie fertig sind, vom Herd nehmen15.
Schritt 16
Ordnen Sie den Brokkoli auf einem Servierteller an, zuletzt mit den restlichen Sardellenfilets und einem Schuss rohem Öl16, an den Tisch bringen und servieren.