Zutaten für 4 Personen):
6 große Eier
50 g Salami (süß oder scharf)
Salz
Olivenöl
Roter und grüner Pfeffer
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Frische Petersilie
3 mittelgroße Kartoffeln
Vorbereitung:
- Zuerst das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl und dem gehackten Knoblauch anbraten, dabei darauf achten, dass alles auf die gleiche Größe geschnitten wird. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz.
- Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa einen halben Zentimeter große Scheiben schneiden. In reichlich heißem Öl anbraten.
- Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann das Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen.
- Zum Schluss die gehackte Salami und die gehackte frische Petersilie hinzufügen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, um die Zutaten gut zu vermischen.
- Erhitzen Sie nun ein paar Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie das Omelett bei schwacher Hitze auf jeder Seite ein paar Minuten lang an.