Den ganzen Sommer über sieht man sie an Straßenrändern und auf Brachflächen – doch kaum jemand denkt daran, diese Pflanze zu nutzen.

 Die jungen Blätter sind essbar und ergeben einen leicht bitteren Salat, ähnlich wie Endivien oder Escarole.

 Gerade in der traditionellen Küche wurden sie oft als wilde Beigabe verwendet – ein natürlicher Geschmack direkt aus der Natur.

 Noch spannender ist die Wurzel derselben Pflanze: Sie wird seit Generationen geröstet und als Kaffee-Ersatz genutzt.

 Dieser „Zichorienkaffee“ war früher weit verbreitet, besonders in Zeiten, in denen echter Kaffee knapp oder teuer war.

 Auch heute greifen manche wieder darauf zurück – nicht wegen des Mangels, sondern wegen des besonderen Aromas und der koffeinfreien Alternative.

 Die Pflanze zeigt, wie vielseitig die Natur sein kann: vom Salatblatt bis zum warmen Getränk.

  Eine genaue Anleitung zur Verwendung der Blätter und Wurzeln finden Sie im ersten Kommentar unter diesem Beitrag.