Zutaten:
3 Blätterteig
Vanillepudding:
125g Zucker
3 Eigelb
50g Mehl
100 g weiche Butter
50 cl Milch
2 Blatt Gelatine
Duft Ihrer Wahl:
Rum oder Kirsch
Glasur:
150g Puderzucker
Kaffeeextrakt oder flüssiger Chicorée
1 Eiweiß
Vorbereitung:
Den ersten Blätterteig etwa 3 mm ausrollen. Mit einer Gabel einstechen. Zwischen zwei Backblechen verteilen. 20 Minuten bei 180 °C Thermostat backen. Führen Sie den gleichen Vorgang für die beiden anderen Pasten durch.
Zubereitung der Konditorcreme:
Die Vanilleschote halbieren. Die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Eigelb (das Eiweiß für die Glasur aufbewahren), den Zucker und das Mehl in einer Schüssel verrühren.
Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie sofort in die Schüssel.
Mischen und noch einmal einige Minuten in der Pfanne kochen lassen, damit die Mischung eindickt.
Lassen Sie die Creme abkühlen. Wenn es sehr kalt ist, fügen Sie die weiche Butter und den Geschmack Ihrer Wahl hinzu und vermischen Sie alles gut.
Lassen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser weich werden, schmelzen Sie sie dann 20 Sekunden lang in der Mikrowelle und geben Sie sie zur Gebäckcreme. In den Kühlschrank stellen.
Montage :
Nehmen Sie ein erstes Blatt Blätterteig und verteilen Sie die Teigcreme gleichmäßig mit einem Metallspatel.
Legen Sie eine zweite Blätterteigplatte darauf, verteilen Sie eine zweite Schicht Gebäckcreme und legen Sie abschließend die letzte Blätterteigplatte aus.
Glasur:
Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, bis eine ausreichend dicke Masse entsteht.
Nehmen Sie zwei Esslöffel dieser Glasur und fügen Sie den Kaffeeextrakt oder flüssigen Chicorée hinzu, um eine zweite dunkelbraune Glasur zu erhalten.
Verteilen Sie die weiße Glasur gleichmäßig auf der gesamten Millefeuille. Formen Sie aus Backpapier einen Kegel, dessen Öffnung möglichst klein sein muss.