Zutaten
Für den Kuchen:
280g Mehl
25g Maisstärke
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
170 g ungesalzene Butter, weich
300 g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronenschale
4 große Eier
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
280 g frische Sahne
Erdbeerschicht
500 g frische Erdbeeren, gewürfelt, plus 12 kleine ganze zum Garnieren
45 g Puderzucker
Cremeschicht
475 ml flüssige Sahne
200g Mascarpone bei Zimmertemperatur
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
90g Puderzucker
.
Vorbereitung:
Für den Kuchen:
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Ein Backblech mit Butter und Mehl bestäuben.
Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Zitronenschale verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, vermischen Sie sie und dann die Vanille.
Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie dann 1/2 der Crème fraîche hinzu und vermischen Sie es, bis alles gut vermengt ist. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal mit Mehl und Sahne und rühren Sie zum Abschluss das letzte Drittel der Mehlmischung unter Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Ausstecher die Größe der Verrines ausschneiden.
.
Für die Erdbeerschicht:
Gewürfelte Erdbeeren mit Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen.
Für die Cremeschicht:
In einer großen Schüssel die sehr kalte Schlagsahne aufschlagen.
In einer anderen Schüssel die Mascarpone glatt rühren, Puderzucker und Vanille dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie die Frischkäsemischung hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist