Gesamtzeit: 50 Min. + Ruhezeit

Schwierigkeit: Niedrig

Für: 6 Personen

Dieses Rezept für Roastbeef und Fondantkartoffeln ist perfekt für ein Sonntagsessen! Heizen Sie den Ofen vor und beeindrucken Sie mit einem perfekt saftigen, zarten medium-rare Braten. Hier ist das beste Roastbeef-Rezept, das garantiert ein atemberaubendes und köstliches Herzstück ergibt.

Zutaten

Rinderbraten

1 kg

Rosmarin

Salz

Kartoffeln

500g

Butter

30g

Knoblauch

1 Gewürznelke

Wie man es lecker macht

Schritt 1

Würzen Sie den runden Braten innen mit etwas Salz und Pfeffer, wenn Sie ihn einwickeln. Binden Sie eine Kochschnur um den runden Braten, damit er während des Garens seine Form behält.

Verwenden Sie Mörser und Stößel oder einen Mixer, um Meersalz mit Rosmarinquellen zu vermischen. Das zusammengebundene Fleisch rundherum leicht mit Rosmarinsalz würzen. Geben Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser in das übrig gebliebene Salz.

Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, dann auf einen Rost (auf das Backblech gelegt) legen und darauf eine Salzkruste formen, dabei das Rosmarinsalz leicht andrücken. Bei 220 °C (Umluft) 20 Minuten lang backen und die Temperatur weitere 15 Minuten lang auf 180 °C (350 °F) senken.

Mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 1 Stunde ruhen lassen. Für die Beilage die gekochten Kartoffeln halbieren und in Olivenöl und Butter mit etwas Rosmarin und Knoblauch goldbraun braten.