Lángos (ungarisches frittiertes Brot): das beste Rezept, um es zu Hause zuzubereiten

Dieses Rezept ist für Langos, ein klassisches ungarisches Streetfood. Es ist ein frittiertes Hefebrot, das pur gegessen oder mit Käse, Würstchen und Sauerrahm belegt werden kann. Manchmal wird auch Kartoffelpüree hinzugefügt, dann nennt man es Krumplis lángos. Diese Brote lassen sich ganz einfach zubereiten, fast ohne Kneten. Es ist köstlich, wenn es pur gegessen, in Suppen oder Eintöpfe getunkt oder mit den Zutaten, die Sie gerade zur Hand haben, garniert wird.

Tipps

Verwandeln Sie die Langos in ein komplettes Frühstück, indem Sie sie mit Sauerrahm, Zwiebeln, Wurst, Speck oder Schinken, Eiern und Käse belegen.

Die kleine Menge Kneten lässt sich ganz einfach mit einem Elektromixer und dem Knethakenaufsatz erledigen.

Die Schlitze sorgen für ein gleichmäßiges Garen und stellen sicher, dass die Mitte gut durchgebacken ist, sobald die Brote goldbraun sind. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Um überschüssiges Öl aufzusaugen, legen Sie die gebratenen Langos vor dem Servieren einige Minuten lang auf ein Küchentuch und lassen sie abtropfen.

Warten Sie, bis sich das Öl ausreichend erwärmt hat, bevor Sie die Langos kochen. Wenn das Öl zu kalt ist, nimmt es zu viel Öl auf und wird fettig.

So lagern und einfrieren Sie Langos

Lángos werden am besten serviert, solange sie noch warm sind. Übrig gebliebene Langos können bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.

Was man zu Langos servieren sollte

Zum Frühstück: Mit Rührei, Schinken, Wurst oder Speck und Röstzwiebeln belegen.

Zum Abendessen: Servieren Sie die Langos als Beilage zu einer wärmenden Suppe oder einem Eintopf.

Zum Nachtisch: Verzichten Sie auf den herzhaften Belag und bestäuben Sie das frittierte Brot stattdessen mit Puderzucker.

Anmerkungen

Einige Rezepte für Langos erfordern Kartoffelpüree. Es scheint eine gewisse Debatte darüber zu geben, ob traditionelle ungarische Langos Kartoffeln enthalten sollten oder nicht. Die Antwort ist nicht endgültig, da es in bestimmten Regionen kein Kartoffelpüree gibt. Für dieses Rezept haben wir uns entschieden, es ohne Kartoffeln zu machen!

Zutaten

Mehl

380g

Salz

1/2 TL

Zucker

1/2 TL

Trockenhefe

4g

Lauwarmes Wasser

240 ml (1 Tasse)

Pflanzenöl

45 ml (3 EL)

Dienen

Sauerrahm

Zum Braten

Pflanzenöl

Anweisungen

In einer großen Schüssel Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe verquirlen.

Schritt 1

Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in das Mehl und vermischen Sie den Teig mit einem Mixer und einem Knethaken.

Schritt 2

Nach etwa 10 Minuten sollte es glatt und elastisch sein.

Schritt 3

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, geben Sie ihn in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang gehen.

Schritt 4

Nachdem der Teig aufgegangen ist, das Volumen verdoppeln.

Schritt 5

Den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett geben, mit mehr Mehl bestäuben und in 6 Portionen schneiden.

Schritt 6

Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und legen Sie sie 20 Minuten lang beiseite.

Schritt 7

Nach 20 Minuten jede Teigkugel mit der Hand flach drücken und in der Mitte einen kleinen Schlitz machen.

Schritt 8

Langos 4-5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. So wie es ist servieren oder mit Sauerrahm und Käse belegen.