Zutaten :
– 150 g süßer Honig
– 300 g Puderzucker
– 2 Esslöffel Wasser
– 1 Eiweiß
– 200 g ungesalzene Trockenfrüchte nach Wahl (Haselnüsse, Pistazien, Mandeln)
– 2 ungesäuerte Blätter
Vorbereitung:
Die Trockenfrüchte im Ofen bei 150°C rösten (aufpassen, dass sie nicht verbrennen)
Den Honig mit dem Zucker und Wasser vermischen und in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze erhitzen, um den Zucker gut zu schmelzen
Erhitzen lassen, bis der Sirup etwa 140° erreicht (mit einem Thermometer)
Seien Sie vorsichtig, wenn der Sirup nicht ausreichend gekocht ist, wird das Nougat weich und klebrig, und wenn der Zucker zu stark gekocht ist, wird das Nougat zu hart.
Das Eiweiß verquirlen und dann unter ständigem Rühren den Sirup darüber träufeln
Erhitzen Sie die Schüssel rundherum mit einem Fön einige Minuten lang bei maximaler Leistung, um die Zubereitung auszutrocknen.
Wenn sich die Masse vom Boden löst, ist die ideale Temperatur erreicht.
Die noch heißen Trockenfrüchte herausnehmen und mit einem Spatel hineingießen.
Schnell mischen, bevor das Nougat zu hart wird.
Die Mischung in einer Silikonform oder einer mit einem ungesäuerten Backpapier ausgelegten Form verteilen und die Oberfläche glätten.
Mit einem weiteren ungesäuerten Blatt abdecken und erneut einpacken (mit einem Gewicht beschweren).
Im Kühlschrank oder in der Küche abkühlen lassen, wenn es kühl ist, dann mit einem Messer in Stücke schneiden (die Klinge jedes Mal in kochendes Wasser tauchen, um es einfacher zu machen).
Schneiden Sie etwa 2 cm breite Streifen ab, schneiden Sie dann jeden Streifen in Quadrate oder Rechtecke und genießen Sie!