Zutaten

Base

Kekse

5,3 Unzen (150 Gramm)

Butter

1/4 Tasse, geschmolzen

Käsekuchenfüllung

Frischkäse

10,5 Unzen, Raumtemperatur

Zucker

1/2 Tasse

Eier

2, Raumtemperatur

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Zitronensaft

1 EL

Mehl

1 1/2 EL

Sauerrahm

6,5 Unzen, Raumtemperatur

Dienen

Erdbeerkonfitüre

Frische Erdbeeren

Mini-Desserts sind immer ein Hit, wenn Sie sie Ihren Gästen servieren. Wer liebt nicht ein köstliches, mundgerechtes Dessert zum Abschluss einer leckeren Mahlzeit? Diese Mini-Erdbeer-Käsekuchen sind schnell zubereitet und eignen sich auch perfekt zum Vorbereiten.

Die butterartige, knusprige Basis sorgt für Textur, während die glatte, seidige Füllung genau das richtige Maß an Süße hat. Und auch wenn es Zeit und Ort für dampfende Puddings gibt, sind diese Mini-Erdbeer-Käsekuchen perfekt für die wärmeren Monate. Planen Sie, ein paar Gäste zu einem sommerlichen Buffet einzuladen? Dann werden Sie dieses Rezept lieben!

Kann ich verhindern, dass Mini-Erdbeer-Käsekuchen untergehen?

Sie möchten, dass ein Käsekuchen seidig glatt und makellos ist. Manchmal treten Risse auf, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass der Käsekuchen nicht richtig abgekühlt wurde. Wenn der Käsekuchen in der Mitte sinkt, wissen Sie, dass etwas schief gelaufen ist! Oft ist das Absinken auf eine falsche Temperatur, eine falsche Mischtechnik oder sogar auf ein zu langes oder zu kurzes Backen der Käsekuchen zurückzuführen.

Übermäßiges Mischen, da dadurch überschüssige Luft im Teig entsteht. Während des Backvorgangs geht der Kuchen dann schnell auf, verliert aber auch recht schnell an Luft, sodass er in der Mitte einsinkt. Nur so lange schlagen, bis die Mischung glatt ist. Auch die Temperatur ist wichtig. Alle Käsekuchenzutaten sollten Zimmertemperatur haben, nicht zu kalt oder zu heiß.

Kann ich Mini-Erdbeer-Käsekuchen im Voraus backen? 

Diese Käsekuchen eignen sich perfekt zum Vorbereiten. Bereiten Sie sie einfach zu, ohne einen Belag hinzuzufügen. Der Belag kann dann direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden. Sie können den Belag (falls verwendet) auch separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie die Mini-Erdbeer-Käsekuchen servieren möchten.

Wie man Mini-Erdbeer-Käsekuchen backt 

Um Mini-Erdbeer-Käsekuchen zu backen, benötigen Sie eine normale Muffinform mit 12 Formen. Sie können auch in einem Küchenfachgeschäft nach Mini-Käsekuchenformen suchen. Dabei handelt es sich in der Regel um eine Art Springform, die das Herausnehmen erleichtert. Um die Käsekuchen aus einer Muffinform zu lösen, können Sie sie mit einem Buttermesser aus den Formen schieben. Die Verwendung eines Wasserbades beim Backen der Käsekuchen hilft, ein Absinken zu verhindern.

Tipps

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie eine Kruste aus Kekskrümeln herstellen (oder Graham Cracker verwenden).

Es ist wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen zu lassen, damit der Käsekuchen glatt und geschmeidig wird.

Schlagen Sie die Zutaten nicht zu stark auf, es sei denn, Sie möchten einen klumpigen, dichten Käsekuchen.

So lagern Sie Mini-Erdbeer-Käsekuchen 

Sie können die Mini-Erdbeer-Käsekuchen (ohne Belag) bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren . Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Sie lassen sich auch gut einfrieren. Lagern Sie sie bis zu 3 Monate in einem Behälter . Zum Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und kurz vor dem Servieren den Belag hinzufügen.

Anweisungen

Base

Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine, bis eine feine Krume entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Muffinform mit Papierförmchen abdecken.

Die Kekskrümel gleichmäßig auf 12 Formen verteilen.

Käsekuchenfüllung

Schlagen Sie den Frischkäse mit niedriger Geschwindigkeit in Ihrem Mixer auf. Zucker hinzufügen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem weiteren verrühren.

Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Zum Schluss die saure Sahne dazugeben und verrühren.

Mit einem Eislöffel die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Schütteln Sie die Form leicht, um die Oberfläche glatt zu machen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.