Zutaten:

2 oder 3 mittelgroße

Auberginen (700 g) Salz und Pfeffer Paprika- Knoblauch-Pulver Olivenöl 

3 mittelgroße

Kartoffeln (600g) 

1 gehackte Zwiebel 

1 rote Paprika

2 Knoblauchzehen 

500 g HackfleischKoriander Frische Petersilie 

300 g TomatensauceGeriebener Käse 

2-3 Kirschtomaten 

Richtungen: 

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden. 

2. Geben Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen. 

3. In der Zwischenzeit auch die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 

4. In ein Blech legen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Olivenöl würzen. 

5. Die Kartoffeln 25 Minuten bei 180° backen. 

6. Trocknen Sie die Auberginen, legen Sie sie in ein Tablett und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Olivenöl und bestreichen Sie sie von beiden Seiten. 

7. Die Auberginen bei 180° etwa 25 Minuten backen. 

8. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika unter Rühren anbraten. 

9. Fleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander würzen. 

10. Die Tomatensauce darübergießen und frische Petersilie hinzufügen. Alles 3 Minuten kochen lassen. 

11. Die Form mit zuvor gekochten Auberginen und Kartoffeln bestreichen, mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen und verschließen. 

12. Die Oberseite mit einigen Kirschtomaten und weiteren Kartoffeln dekorieren und dann mit etwas Tomatensauce bestreichen. 

13. Mit geriebenem Käse bestreuen. 

14. Den Auflauf bei 180° 25–30 Minuten backen.