Zutaten:

300 g Zucchini (ungefähr 2 mittelgroße Zucchini)
100 g Knuspermehl (ungefähr 3/4 Tasse)
Speiseöl (zum Frittieren)

Anleitung:

Zucchini vorbereiten:
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Zucchini panieren:
Das Knuspermehl in eine Schüssel geben.
Die Zucchinischeiben im Knuspermehl wenden und darauf achten, dass jede Scheibe gut paniert ist.

Öl erhitzen:
In einer tiefen Pfanne genug Speiseöl erhitzen, um die Zucchinischeiben zu bedecken. Das Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

Zucchini frittieren:
Sobald das Öl heiß ist, die Zucchinischeiben vorsichtig in kleinen Portionen hinzufügen.
Etwa 5 Minuten frittieren oder bis die Zucchinichips goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen lassen und servieren:
Die Zucchinichips aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind.