Eine Soße aus gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten ist ein wahrer Schatz in der Küche. Sein intensiver, rauchiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zur idealen Wahl für die Herstellung von hausgemachten Konfitüren. Diese köstliche Soße kann als Beilage, Würze oder sogar als Basis für viele kulinarische Zubereitungen verwendet werden.

Begleiten Sie mich, während ich Sie durch das Rezept führe, um Ihre eigene, köstlich schmeckende Sauce zu kreieren, die perfekt ist, um den ganzen Geschmack zu bewahren und sie das ganze Jahr über zu genießen. Am Ende dieses Artikels können Sie sich das Video dieses tollen Rezepts ansehen, das wir gefunden haben.

Rezept für geröstete Auberginen, Paprika und Tomatensauce

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:

-1 Kilo Aubergine
-1 Kilo süße rote Paprika
-1/2 Kilo rote Chilis oder Jalapenos
-10 Knoblauchzehen
-1/2 Teeglas Öl zum Braten
-1/2 Bund Petersilie
-2 Kilo reife Tomaten
-1 Esslöffel grobes Salz
-1 Teelöffel Zucker
-2 Teelöffel Essig
-1 Teetasse Öl

Vorbereitung:

1. Auberginen und rote Paprika gut waschen. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30–40 Minuten lang oder bis die Haut Falten aufweist und sich leicht ablösen lässt.
2. Nehmen Sie die Auberginen und Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis Sie sie handhaben können, oder entfernen Sie mit Hilfe einer Gabel die Haut. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und geben sie für etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze in einen Topf. Sobald sie weich sind, verarbeiten wir sie gleich dort mit einem Stabmixer.
4. Während die Sauce weiter kocht, erhitzen Sie die Tasse Öl in einer großen Bratpfanne, geben Sie die Knoblauchzehen und die zuvor zerdrückten scharfen grünen Chilis hinzu und kochen Sie alles goldbraun.
5. Auberginen und geröstete Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eindickt und die Zutaten gut vermischt sind.
6. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gut mischen.

Verpackung

1. Bevor Sie die Sauce in sterilisierte Gläser füllen, fügen Sie die gehackte frische Petersilie hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
2. Füllen Sie die Gläser mit der scharfen Soße, verschließen Sie sie mit dem Deckel und drehen Sie sie um. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, um einen Vakuumverschluss zu erzeugen. Durch das Umdrehen entsteht im Inneren ein Unterdruck, der für einen luftdichten Verschluss sorgt, die Haltbarkeit der Tomatensauce verlängert und das Eindringen von Luft und Mikroorganismen verhindert.

Jetzt haben Sie eine köstliche Soße aus gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können! Mit dieser hausgemachten Zubereitung können Sie die Frische und den Geschmack sommerlicher Zutaten einfangen und das ganze Jahr über genießen. Zu genießen!