Zutaten:

8 Weizentortillas (20 cm)
1 Pfund Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, fein gehackt (optional für zusätzliche Würze)
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse gehackter Koriander
Kochspray oder Öl zum Braten
Anleitung:

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño (falls verwendet) braten, bis das Rindfleisch gebräunt und das Gemüse weich ist.
Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.
Vier Tortillas auf einer flachen Oberfläche auslegen. Die Rindfleischmischung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen und dann mit Käse und Koriander bestreuen.
Mit einer weiteren Tortilla belegen und leicht andrücken.
Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Quesadilla etwa 3–4 Minuten pro Seite braten oder bis die Tortillas goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
In Stücke schneiden und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten