Diese zweifarbige Brioche ist unsere Interpretation einer Schokoladenbrioche. Traditionell wird Babka aus Brioche-Teig (einem angereicherten Brotteig) und einer großen Auswahl an Füllungen zubereitet – denken Sie an Früchte, Zuckerguss, Zimt und mehr! Dieses Rezept besteht aus zwei Teigen, einem Natur- und einem Schokoladenteig, die miteinander verdreht werden, um einen schönen Marmoreffekt zu erzeugen. Die Haselnusscremefüllung sorgt für eine nussige Süße, die den angereicherten Teiggeschmack perfekt ergänzt. Ob zum Frühstück oder als Dessert serviert, dieses Schokoladen-Brioche-Babka wird jeden Naschkatzen beeindrucken und zufriedenstellen. Wir sind den einfachen Weg gegangen und haben Haselnusscreme als Füllung verwendet, können aber auch andere Füllungen verwenden (siehe unsere Tipps unten).

Was ist Bicolor Brioche?

Dieses zweifarbige Brioche ist ein süßes geflochtenes Brot, das vom jüdischen Babka inspiriert ist.

Traditionell ist es mit Schokolade gefüllt, aber Sie können eine endlose Liste von Variationen erstellen.

Bicolor-Brioche-Variationen

Babka wird immer aus reichhaltigem Brioche-Teig zubereitet, Sie können jedoch mit vielen verschiedenen Variationen der Füllung experimentieren. Hier ein paar Ideen:

• Zimt-Bicolor-Brioche – den Teig vor dem Ausrollen und Backen mit Zimtzucker bestreuen.
• Apfel-Bicolor-Brioche – fügen Sie dem Teig keinen Kakao hinzu und bestreuen Sie ihn mit fein gehackten Äpfeln und einer Prise Zimt, bevor Sie den Teig ausrollen.
• Blaubeer-Bicolor-Brioche – bestreichen Sie den Teig mit Blaubeermarmelade, bevor Sie ihn ausrollen und backen.
• Bicolor-Brioche mit Zitronenmohn – 1 Esslöffel Mohn zu den feuchten Zutaten geben und den Teig dann mit Zitronenquark bestreichen.

Sie können auch andere Aufstriche wie Schokoladenaufstrich, Biscoff-Aufstrich, Apfelbutter, gesüßt, Frischkäse verwenden

Tipps

Sie haben keine Haselnusscreme? Machen Sie Ihre eigene Schokoladenfüllung, indem Sie 1 Tasse gehackte dunkle Schokolade, ½ Tasse Sahne, 3,5 Unzen Butter und 3,5 Unzen Puderzucker schmelzen.

Wenn Sie das Bicolor Brioche im Voraus zubereiten möchten, können Sie es über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und es dann am nächsten Tag zubereiten.

Für noch mehr Süße beträufeln Sie das Brot vor dem Schneiden mit einer Glasur.

So lagern Sie zweifarbiges Brioche

Bewahren Sie die Brioche in einem luftdichten Behälter (bei Raumtemperatur) bis zu 3 Tage auf.

Können Sie zweifarbige Brioche einfrieren?

Ja, du kannst! Wickeln Sie die Brioche fest in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Bei Raumtemperatur auftauen.

Zutaten

Mehl

550g (4 1/3 Tassen)

Milch

250 ml (1 Tasse)

Zucker

3 EL

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

5g

Butter

2 EL

Ei

1

Kakaopulver

3 EL

Haselnusscreme

Anweisungen

In einer Schüssel warme Milch mit Zucker und Hefe vermischen.

Schritt 1

Butter und Ei hinzufügen, dann Mehl und Salz hinzufügen.

Schritt 2

Teilen Sie den Teig in zwei Stücke. Eine der Hälften in eine separate Schüssel geben.

Schritt 3

In eine der Hälften Kakaopulver einkneten. Den Teig abdecken und zwei Stunden gehen lassen.

Schritt 4

Jeden Teig ausrollen und den weißen mit dem dunklen belegen.

Schritt 5

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider Streifen in eine Teighälfte.

Schritt 6

Die andere Hälfte mit Haselnusscreme bestreichen.

Schritt 7

Drehen Sie jeden Streifen.

Schritt 8

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, beginnend mit der Haselnusscreme-Seite.

Schritt 9

In die Backform geben. Lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen.

Schritt 10

Die Brioche mit dem Ei aufschlagen.

Schritt 11

35 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.