Hier ist ein klassisches Rezept für weiche und fluffige Amish Dinner Rolls, die herrlich buttrig und perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit sind. Sie sind leicht süßlich und besonders zart – genau so, wie man sie aus der traditionellen Amish-Küche kennt.

🥖 Amish Dinner Rolls – Rezept

🕒 Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Gehzeit: 1,5–2 Stunden
• Backzeit: ca. 20 Minuten

🍽️ Ergibt: ca. 12–16 weiche Brötchen

🧾 Zutaten:

• 240 ml Milch (warm, ca. 40–45 °C)
• 60 g Zucker
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 60 g Butter, geschmolzen (plus extra zum Bestreichen)
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ca. 400–450 g Mehl (Typ 550 oder Allzweckmehl)

🥣 Zubereitung:

1. Hefe aktivieren

• Die warme Milch mit dem Zucker verrühren.
• Die Trockenhefe darüberstreuen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

2. Teig herstellen

• Geschmolzene Butter, Ei und Salz zur Hefemischung geben und gut verrühren.
• Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig ca. 8–10 Minuten kneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine), bis er glatt und elastisch ist.

3. Teig gehen lassen

• Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Rollen formen

• Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12–16 gleich große Portionen teilen.
• Zu runden Brötchen formen und in eine gefettete Auflaufform oder ein Backblech legen (mit etwas Abstand).

5. Zweite Gehzeit

• Abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen, bis die Rolls deutlich aufgegangen sind.

6. Backen

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Brötchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

7. Bestreichen & genießen

• Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen – das macht sie besonders weich und aromatisch.

💡 Tipps:

• Du kannst den Teig auch abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (dann vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen).
• Für eine herzhaftere Variante: Knoblauchbutter oder Kräuterbutter zum Bestreichen verwenden.
• Ideal zum Einfrieren – einfach nach dem Backen abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.