Hier ist ein erprobtes Rezept für fluffige Pfannkuchen, das sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder Brunch eignet:

🥞 Fluffige Pfannkuchen (ca. 8 Stück)

🛒 Zutaten:

• 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 300 ml Milch (lauwarm)
• 50 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für extra Fluffigkeit: 1 Eiweiß separat steif schlagen und unterheben

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Trockene Zutaten vermischen:
   Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Nasse Zutaten vorbereiten:
   In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) gut verrühren.
3. Teig herstellen:
   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz und nur grob verrühren – kleine Klümpchen sind okay (nicht überrühren!).
4. (Optional) Eiweiß unterheben:
   Für besonders luftige Pancakes: 1 Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.
5. Pfannkuchen backen:
   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit etwas Butter oder Öl einfetten. Pro Pancake etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden (nach ca. 1–2 Minuten), wenden und noch ca. 1 Minute weiterbacken.

🍓 Serviervorschläge:

• Mit Ahornsirup und frischen Beeren
• Mit Nutella, Bananen und Nüssen
• Mit Zimt-Zucker oder Apfelmus

Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine vegane oder glutenfreie Variante geben. Sag einfach Bescheid!