Hier ist ein erprobtes Rezept für weiches Kondensmilchbrot (auch bekannt als „Milky Bread“ oder „Sweetened Condensed Milk Bread“) – fluffig, leicht süßlich und perfekt zum Frühstück oder einfach so:
🥖 Weiches Kondensmilchbrot (Milky Bread)
🧾 Zutaten:
Für den Teig:
- 450 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g gesüßte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)
- 1 Ei (Größe M)
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 40 g weiche Butter
- 1 TL Salz
Zum Bestreichen (optional):
- Etwas geschmolzene Butter oder
- Kondensmilch zum Glasieren nach dem Backen
👩🍳 Zubereitung:
- Hefeaktivierung (bei Trockenhefe optional):
Milch leicht erwärmen (nicht heiß!), Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. - Teig herstellen:
In einer großen Schüssel Mehl, Ei, Kondensmilch, Salz und Hefemilch (bzw. Hefe direkt zum Mehl, wenn du Trockenhefe ohne Aktivierung nutzt) mischen. Alles gut verkneten (5–10 Minuten), bis ein glatter Teig entsteht. - Butter einarbeiten:
Weiche Butter in kleinen Portionen zum Teig geben und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte weich, leicht klebrig, aber elastisch sein. - Teig gehen lassen:
Den Teig abgedeckt (mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch) an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Formen:
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, entgasen (leicht drücken), in 3–4 Portionen teilen. Diese jeweils rund wirken oder zu länglichen Stücken formen und nebeneinander in eine gebutterte Kastenform (ca. 25 cm) legen. - Zweite Gehzeit:
Nochmals ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. - Backen:
Backofen auf 170–180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. - Nach dem Backen:
Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter oder etwas Kondensmilch bestreichen – das macht die Kruste weich und gibt Glanz.
✅ Tipps:
- Für extra Weichheit kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Statt in einer Kastenform kannst du kleine Brötchen daraus formen.
- Lässt sich gut einfrieren!