Hier ist ein klassisches und super weiches Apfelkuchen-Rezept, das saftig, fluffig und einfach zu machen ist – perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert.
🍎 Weicher Apfelkuchen – einfach & saftig
🧾 Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm):
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 2–3 EL Milch (optional, für die Konsistenz)
Für den Belag:
- 4–5 Äpfel (z. B. Boskop, Elstar oder Braeburn)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker + ½ TL Zimt (zum Bestreuen)
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform fetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
- Äpfel vorbereiten:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Oberseite der Viertel mehrmals leicht einschneiden (nicht durchschneiden).
- Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Teig zubereiten:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine hell-cremig rühren (3–5 Minuten).
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Falls der Teig zu fest ist: 2–3 EL Milch zugeben, bis er cremig-weich ist.
- Backen:
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Apfelviertel leicht eindrücken (mit der eingeschnittenen Seite nach oben).
- Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
- Abkühlen und Servieren:
- In der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
- Optional: mit Puderzucker bestäuben oder noch warm mit Vanillesauce oder Sahne servieren.
✅ Tipps:
- Für extra Saftigkeit: etwas Apfelmus oder 1–2 EL Schmand in den Teig mischen.
- Wer’s aromatisch mag: etwas Zimt oder Abrieb von ½ Zitrone in den Teig geben.
- Lässt sich gut einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.