Hier ist ein Rezept für einen ultrasaftigen Zitronen-Gugelhupf mit Joghurt, der durch die Kombination von Zitronensaft, -abrieb und Joghurt besonders frisch, fluffig und saftig wird:

🍋 Ultrasaftiger Zitronen-Gugelhupf mit Joghurt

🧁 Zutaten (für eine Gugelhupfform ca. 22–24 cm)

Teig:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• Saft von 1 Zitrone (ca. 3–4 EL)
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

Optionaler Zitronensirup (für extra Saftigkeit):

• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Puderzucker

Glasur (optional):

• 100 g Puderzucker
• 1–2 EL Zitronensaft

🥣 Zubereitung

1. Backofen vorheizen:
   Auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Gugelhupfform gut fetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Butter & Zucker aufschlagen:
   Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb ca. 3–5 Minuten cremig aufschlagen.
3. Eier einzeln unterrühren:
   Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, jeweils ca. 30 Sekunden pro Ei.
4. Zitronensaft & Joghurt einrühren:
   Zitronensaft und Joghurt zur Masse geben und gut verrühren.
5. Trockene Zutaten mischen:
   Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren!).
6. Teig in die Form füllen:
   Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und glatt streichen.
7. Backen:
   Auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt.
8. (Optional) Mit Zitronensirup tränken:
   Den Kuchen direkt nach dem Backen (noch in der Form) mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Zitronensirup beträufeln. 10 Minuten einziehen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. (Optional) Zitronenglasur:
   Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren und über den erkalteten Kuchen geben.

💡 Tipps:

• Für extra Frische kann man zusätzlich 1 TL Zitronenöl (Backaroma) verwenden.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser – gut durchgezogen und herrlich saftig!
• Auch lecker mit einem Schuss Limoncello im Teig oder in der Glasur 😉

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