Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist ein echtes Soulfood für kalte Tage – herzhaft, würzig und wunderbar sättigend 🥣🥦🍖. Die Kombination aus zartem Rosenkohl, würziger Brühe und saftigen Hackbällchen macht diesen Eintopf zum Familienliebling!
🍽️ Rezept: Rosenkohleintopf mit Hackbällchen (für 4 Personen)
🛒 Zutaten:
Für den Eintopf:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Möhre, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt
Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran
🍳 Zubereitung:
- Hackbällchen formen: Alle Zutaten vermengen, kleine Bällchen formen und in etwas Öl rundherum anbraten. Beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebel, Möhre und Kartoffeln in einem großen Topf mit Öl glasig dünsten.
- Rosenkohl dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Brühe ablöschen.
- Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeerblatt.
- Hackbällchen in den Eintopf geben, alles ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch gar sind.
- Nach Wunsch mit Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche servieren.
💡 Varianten:
- Vegetarisch: Mit pflanzlichen Bällchen oder Räuchertofu
- Deftig: Mit Speckwürfeln oder Kassler statt Hack
- Fein & cremig: Mit Sahne oder Frischkäse verfeinern
- Low Carb: Ohne Kartoffeln, dafür mit Sellerie oder Pastinake
Wenn du magst, stelle ich dir auch eine Version für den Slow Cooker oder Meal Prep zusammen – oder eine orientalisch gewürzte Variante mit Kreuzkümmel und Koriander. Bereit für den nächsten Löffel Winterglück? 😋🌨️
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