Ein ultrasaftiger Zitronen-Gugelhupf mit Joghurt gelingt besonders fluffig und aromatisch – dank Öl, Joghurt und frischem Zitronensaft. Perfekt für Frühling, Sommer oder einfach gute Laune auf dem Kuchenteller! 🍋🍰
🍽️ Rezept: Zitronen-Joghurt-Gugelhupf (für eine Form Ø 22 cm)
🛒 Zutaten:
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 110 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 110 g Naturjoghurt
- 70 g Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Zitronenschale, abgerieben
- 260 g Mehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
🍳 Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen (ca. 3–5 Minuten).
- Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben – nicht zu lange rühren!
- Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen, stürzen und mit Zitronenguss überziehen.
💡 Tipps für extra Saftigkeit:
- Sirup-Trick: Nach dem Backen mit Zitronensirup tränken (Zitronensaft + Zucker aufgekocht) Kleineskulinarium.de
- Über Nacht durchziehen lassen – der Geschmack intensiviert sich
- Mit griechischem Joghurt wird der Teig besonders cremig
Dieser Gugelhupf ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch ein echter Frühlingsbote auf dem Teller. Wenn du magst, stelle ich dir auch eine Variante mit Mohn, Blaubeeren oder als Mini-Gugelhupf für den Kindergeburtstag zusammen!
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