Der Räuberbraten aus dem Ofen ist ein echtes Highlight – ultrasaftig, superzart und voller Geschmack! Mit einer würzigen Marinade, cremiger Sauce und zartem Fleisch begeistert er die ganze Familie und ist perfekt für Sonntage oder besondere Anlässe.
🍖 Rezept: Räuberbraten aus dem Ofen (für 4–6 Personen)
🛒 Zutaten:
- 1,5–2 kg Schweinebraten (z. B. Lachsbraten oder Nacken)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Tomatenketchup
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 1 Becher saure Sahne (200 g)
- 220 ml Schlagsahne
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
🍳 Zubereitung:
- Marinade anrühren
– Zwiebel mit Ketchup und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen - Fleisch vorbereiten
– Braten scheibenweise einschneiden (nicht durchschneiden!)
– Marinade zwischen die Scheiben streichen - Braten garen
– Fleisch in einen Bräter legen, mit Deckel bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten garen - Sauce verfeinern
– Saure Sahne und Schlagsahne zugeben
– Offen weitere 15 Minuten garen, damit die Sauce eindickt und das Fleisch bräunt
💡 Serviertipps:
- Beilagen: Kartoffelgratin, Semmelknödel, Buttergemüse oder einfach frisches Brot
- Extra Aroma: Mit Knoblauch, Paprika oder Kräutern wie Thymian und Rosmarin verfeinern
- Resteverwertung: In Scheiben geschnitten auch perfekt für Sandwiches oder Wraps
Dieser Braten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht – zart, würzig und mit einer sämigen Sauce, die alles verbindet. Wenn du magst, stelle ich dir auch eine Variante mit Rindfleisch, Pilzen oder als Slow-Cooker-Version zusammen!
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