Diese Quark-Vanille-Pfannkuchen kommen ganz ohne Mehl aus, sind in 5 Minuten zubereitet und liefern ca. 10 fluffige Stücke – perfekt für ein schnelles Frühstück oder süßen Snack! Das Geheimnis: Vanillepuddingpulver ersetzt das Mehl und sorgt für eine besonders zarte Konsistenz.
🥞 Rezept: Quark-Vanille-Pfannkuchen ohne Mehl
🛒 Zutaten (für ca. 10 Stück):
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 130 g Quark (Magerquark oder 20 %)
- 170 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Sonnenblumenöl zum Braten
🍳 Zubereitung:
- Teig anrühren
– Alle Zutaten in eine Schüssel geben
– Mit Schneebesen oder Mixer glatt verrühren - Pfannkuchen ausbacken
– Pfanne leicht einfetten und erhitzen
– Jeweils 1 EL Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze goldbraun backen
– Nach ca. 2 Minuten wenden, zweite Seite ebenfalls bräunen
🍯 Serviervorschläge:
- Mit Puderzucker, Apfelmus oder Marmelade
- Mit frischen Beeren und Joghurt
- Mit Zimt & Zucker oder Honig
💡 Tipps:
- Für extra Aroma: ½ TL Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb hinzufügen
- Laktosefrei: Mit pflanzlicher Milch und Quark-Alternative
- Meal Prep: Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und toasten
Fazit: Diese Pfannkuchen sind nicht nur blitzschnell gemacht – sie sind auch wunderbar weich, aromatisch und ideal für alle, die auf Mehl verzichten möchten.
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