Ohhh, das ist ein traumhafter Klassiker 😍 – fruchtig-säuerlicher Rhabarber, cremiger Vanillepudding und die leichte Frische von Quark, alles eingebettet in einem Kuchenboden. Perfekt für Frühling und Sommer!
🍰 Zutaten (für ein Blech oder Springform Ø 26 cm)
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Quark-Pudding-Creme:
- 500 g Quark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 500 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag:
- 500–600 g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
- Boden: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in die gefettete Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Pudding kochen: Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen.
- Quarkcreme: Quark mit Ei und Vanillezucker verrühren, dann den lauwarmen Pudding unterziehen.
- Schichten: Quark-Pudding-Masse auf den Boden streichen, Rhabarberstücke darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Creme fest und der Rhabarber weich ist.
- Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Creme schön schnittfest wird.
✨ Tipp
- Wer es knuspriger mag, kann noch Streusel aus Butter, Zucker und Mehl oben drauf geben.
- Für eine leichtere Variante: Quark durch Joghurt ersetzen.
- Am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt – ein perfekter Sommergenuss!
Soll ich dir auch eine schnelle Variante ohne Boden zeigen, bei der Quark, Pudding und Rhabarber einfach in einer Auflaufform geschichtet und gebacken werden?
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