Ohhh, das klingt nach einem richtig deftigen Festessen 😋 – Schwarzwälder Hackrouladen sind eine kreative Variante der klassischen Rouladen, bei denen würziges Hackfleisch mit typischen Schwarzwald-Aromen kombiniert wird. Gigantisch lecker und perfekt für ein gemütliches Abendessen!
🥘 Rezeptidee: Schwarzwälder Hackrouladen
Für 4 Portionen
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 100 g Schwarzwälder Schinken (in dünnen Scheiben)
- 100 g Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 400 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Rotwein (optional, für die Soße)
- 1 EL Tomatenmark
👩🍳 Zubereitung
- Hackmasse: Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei und Gewürzen vermengen.
- Formen: Aus der Masse flache Rechtecke formen, mit Senf bestreichen, Schinken und Käse darauflegen. Dann vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Anbraten: In einem Bräter mit Öl rundherum kräftig anbraten.
- Soße: Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Fond ablöschen. Rouladen darin ca. 30–40 Minuten schmoren lassen.
- Servieren: Mit der kräftigen Soße übergießen – dazu passen Spätzle, Kartoffelpüree oder Knödel.
✨ Tipps
- Für noch mehr Schwarzwald-Flair kannst du die Soße mit einem Schuss Kirschwasser verfeinern.
- Wer es rustikaler mag, gibt ein paar Speckwürfel in die Hackmasse.
- Auch lecker mit einem Klecks Preiselbeerkompott als süß-herzhafte Ergänzung.
👉 Ein Gericht, das wirklich „gigantisch“ schmeckt und gleichzeitig ein Stück Schwarzwälder Tradition auf den Teller bringt.
Soll ich dir auch eine Festtags-Variante mit Pilzfüllung und Rahmsoße zeigen, die perfekt für Weihnachten wäre?
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